Μεσογειακή κρεμμυδόπιτα με κιμά...

Μια πρόταση για όσους λατρεύουν τη γλύκα των κρεμμυδιών αλλά δεν μπορούν να αποχωριστούν το κρέας (οπότε η γαλλική κρεμμυδόταρτα (pissaladière) τους φαίνεται μισή παρά τη νοστιμιά της!!!) κι όλα αυτά σε 'περιτύλιγμα' πίτας (για μένα το κερασάκι στην τούρτα... μιας και νομίζω ότι μπορώ να φάω τα πάντα σε πίτα.... λατρεύω τις πίτες και τις θεωρώ από τα πιο πλήρη και εύκολα φαγητά!).
Για σκεφτείτε;;;; Βάζουμε λαχανικά, κρέας, γαλακτοκομικά ή ακόμη και όσπρια και τα συνδυάζουμε με το φύλλο που είναι ...ψωμί! Λέτε να δοκιμάσω και ψαρόπιτα μήπως και αρχίσω να τρώω ψάρια;;;;; χαχαχα
Προσωπικά, τα κρεμμύδια τα θεωρώ νοστιμότατα (όπως λέει και η δίχρονη ανιψούλα μου) αν και ωμά στη χωριάτικη πολλές φορές με ενοχλούν ελαφρώς! Έτσι, έκανα μια ...ανεστραμμένη κρεατόπιτα!!!! Τί εννοώ;;;; Μα φυσικά τί άλλο πέρα από μια κρεατόπιτα όπου υπερτερούσε το κρεμμύδι και όχι ο κιμάς. Έγινε υπέροχη και λίγα λέω!!! Την "εξολοθρεύσαμε" την ίδια μέρα!!!!
Εφόσον, λοιπόν, σας αρέσουν τα κρεμμύδια ... ακολουθήστε με και δεν θα ...χάσετε!!!!
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
3/4 φλ.τσ. κρύο νερό
Για τη γέμιση
900 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο multi
400 γρ. κιμά
250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 φλ.τσ. γάλα
4 κ.σ. σιμιγδάλι
4 αβγά
1 κ.γλ. μπαχάρι
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/3 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο,  τον κιμά και το κρεμμύδι με 1 ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα κιμά - κρεμμυδιών να κρυώσει.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά το γάλα με το σιμιγδάλι και μόλις γίνει μια κρέμα, ελαφρώς παχύρρευστη, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μόλις η κρέμα κρυώσει λίγο, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.
Ύστερα, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας στο μείγμα του κιμά και τη θρυμματισμένη φέτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς Κελσίου.
Για το φύλλο
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης, χωρίς να ζυμώσουμε πολύ, ίσα ίσα μέχρι να γίνει μια ζύμη απαλή, που δεν κολλάει στα χέρια.
Την πλάθουμε σε κύλινδρο, την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά (εάν μείνει περισσότερο δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα).
Ύστερα, βγάζουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 8 ίσα κομμάτια.
Με το κάθε ένα κομμάτι, ανοίγουμε ένα φύλλο χρησιμοποιώντας αλεύρι ή νισεστέ για να το ανοίξουμε όπως έχουμε κάνει εδώ και εδώ.
Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε τα 4 πρώτα φύλλα.
Ύστερα, απλώνουμε επάνω τη γέμιση και μετά στρώνουμε από πάνω τα άλλα 4 φύλλα.
Γυρίζουμε λίγο τις άκρες προς τα πάνω για να μην "βγεί" η γέμιση και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια της πίτας.
Μόλις βγάλουμε την πίτα από το φούρνο την ραντίζουμε με λίγο νερό.

27 σχόλια:

  1. Πρέπει να γίνεται νόστιμη, γλυκειά και μελάτη.Καλό σου βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Φαίνεται υπέροχη!!! Πεντανόστιμη!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Επειδή φαίνεται πεντανόστιμη και θα την κάνω οπωσδήποτε σύντομα, ανάμεσα στα φύλλα βάζεις λάδι όταν τα βάζεις στο ταψί? Είμαι πρωτάρα στις πίτες, όπως καταλαβαίνεις..!
    Αγγελική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Αγγελική μου, ναι τα αλείφω με λάδι. Καλό βράδυ και καλή επιτυχία!

      Διαγραφή
  4. Φαίνεται τέλεια και το φύλλο...υπέροχο!!!!!Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Κική μου φίνεται καταπληκτική και πολύ νόστιμη.Καλή σου μέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε ΕΛΕΝΗ!!! Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  7. Πολύ νοστημη φαινεται! Γεια στα χερια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μου τρέχουν τα σάλια!
    Η δική σου συνταγή φαίνεται πιο χορταστική! Εγώ την ξέρω χωρίς τον κιμά και με κάρυ..
    Θα την φτιάξω σίγουρα!

    Thanx :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι χορταστική γιατί έχει και κιμά!!! Καλό βράδυ και όταν την φτιάξεις στείλε μου εντυπώσεις, αν θέλεις!!!

      Διαγραφή
  9. Νόστιμη και ιδιαίτερα αρωματική! Και αυτό το φύλλο φαίνεται τόσο μα τόσο λαχταριστό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ Ερμιόνη μου!!! Κερνάωωωω! -:)))

      Διαγραφή
  10. ωωωω!!!!και πιο πολύ ζήλεψα το φυλλο!
    σήμερα σας εχω εδω!
    http://cookthebook.blogspot.com/2012/01/blog-post_18.html

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. I love this..YUMMY RECIPE..

    Aarthi
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ωραία πρόταση!
    Και θα συμφωνήσω με την Ερμιόνη παραπάνω!!
    Το φύλλο φαίνεται πραγματικά λαχταριστό και τριφτό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Χρυσαυγή μου!!!! Καλό βράδυ!!!

      Διαγραφή
  13. Στην κρεμμυδόπιτα συνήθως βάζω μπέικον!
    Τι όμορφα που θα ταιριάζει όμως ο κιμάς!
    Επίσης φτιάχνω πρασοκιμαδόπιτα, οπότε το κρεμμύδι παιρνει την θέση του πράσου και έχουμε μια σπέσιαλ πιτούλα!
    Και το φύλλο σου δεν έτυχε... πέτυχε!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ ΕΛΕΝΑ μου για τα καλά σου λόγια!!!
      Και η πρασοκιμαδόπιτα είναι εξαιρετική!!!! Πίτα να είναι και τη λατρεύωωω!!!

      Διαγραφή
  14. Να κάνεις φυσικά και ψαρόπιτα :-))
    Αν δεις την μπακαλιαρόπιτα που έχω βάλει στο παρελθόν νομίζω πως θα ταιριάξει τέλεια και με το φυλλαράκι από τα χεράκια σου.
    Άσε που μπορείς να κάνεις και με σολωμό και μπόλικο κρεμμυδάκι.
    Ψάξτο Κική μου και θα πας και για ψάρια σύντομα.
    Καλό σου βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λες Πηνελόπη μου;;;;;; χαχαχα Λες μετά να τρελλαίνομαι για ψάρια;; Έτσι κι αλλιώς σολωμό τρώω, πρέπει να είναι πολύ ωραία, ειδικά με μπόλικο κρεμμυδάκι και κανένα αρωματικό για να μην μυρίζει ψαρίλα!!!! Θα το τολμήσω μου φαίνεται!!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!