Πολύχρωμη ρυζοσαλάτα

Ακόμη μια σαλάτα, σήμερα που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις μας. Αρωματική για την όσφρηση, πολύχρωμη για την όραση, νόστιμη για τη γεύση αλλά και υγιεινή... και με λίγες θερμίδες!!
Με άλλα λόγια, ένα καλοκαιρινό πιάτο που υπερτερεί και μπορεί να στρογγυλοκαθίσει στο τραπέζι μας μεσημέρι ή βράδυ, μόνο του σαν κυρίως πιάτο ή με παρέα σαν συνοδευτικό! Ένα είναι σίγουρο ότι κανέναν δεν αφήνει ασυγκίνητο η θέα αυτής της ριζοσαλάτας!!!! Όσο για τα υλικά, φαντασία να υπάρχει και μπορούν να αλλάξουν στην ...στιγμή!!! Αφήστε που μπορεί να περιμένουν ήσυχα σε διαφορετικά μπολ και να μπουν στην σαλατιέρα την τελευταία στιγμή... Διαβάστε την εύκολη πρόταση και τα υλικά της...
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. φασόλια ψιλά
300 γρ. ρύζι με ποικιλία λαχανικών Μπάρμπα Στάθη
2 κόκκινες ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες
6 αγγουράκια τουρσί σε ροδέλες
2 κρεμμύδια σοταρισμένα, ψιλοκομμένα
1/3 κ.γλ. ρίγανη
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και τρίχρωμο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ
1/2 φλ.τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι λευκό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα ψιλά φασόλια για 4 ώρες σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι.
Ύστερα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βράζουμε το ριζότο με τα λαχανικά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και το προσθέτουμε στη σαλατιέρα μας.
Σοτάρουμε για λίγο τα κρεμμύδια και αν θέλουμε τα σβήνουμε με λίγο άσπρο βαλσαμικό ξίδι.
Ύστερα και αφού το ριζότο και τα φασόλια έχουν κρυώσει καλά προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά, τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια τουρσί.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι τρίχρωμο.
Ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και το βαλσαμικό, λευκό ξίδι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
ΚΑΛΗ  ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!!

20 σχόλια:

  1. Πολύ ωραία χρώματα,έχει η σαλάτα σου ,Κική!!
    Και με την ευκαιρία,πέρνα απ΄το blog μου.Σε περιμένει ένα παιχνιδάκι!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά...χαίρομαι που σου άρεσε! Σε λίγο θα σε επισκεφτώ! Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  2. Ωραία και δροσερή η σαλάτα σου Κική μου καλή εβδομάδα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ροδάνθη μου! Αλήθεια βρήκες "άκρη" με τις πληροφορίες που σου έστειλα;;;

      Διαγραφή
  3. Δροσερή κι ανάλαφρη! Ότι πρέπει για τέτοια ζέστη!! Τέλεια πρέπει να είναι κι από γεύση!! Φιλιά! Καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι με τις ζέστες αυτές μόνον για σαλάτες είναι!!! Φιλιά και χαίρομαι που σου άρεσε!

      Διαγραφή
  4. Κικίτσα μου χόρτασε το μάτι μου χρώματα!
    Και μόνο που την βλέπεις τόσο όμορφη, σε προκαλεί να την φτιάξεις!
    Φιλιά πολλά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Έλενάκι μου!! Δοκίμασέ την και θα δεις και τον υπέροχο συνδυασμό γεύσης... άσε που γίνεται γρήγορα και μπορεί να περιμένει και στο ψυγείο!! Φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Καλημέρα και καλή εβδομάδα Κική μου!Υπέροχη και πολύ δροσερή η σαλάτα σου!Εχει και ωραία χρώματα!!!
    Μπράβο!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Ελένη μου... ειδικά για το καλοκαίρι είναι ό,τι καλύτερο μιας και μπορεί να περιμένει και στο ψυγείο!!! Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Πολύ ωραία, δροσερή και χορταστική η σαλατουλα σου Κική μου! Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά Έρη μου και χαίρομαι που σου άρεσε!! Είναι πράγματι πολύ χορταστική και ελαφριά! Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Και μόνο που βλέπω τόσο ωραία χρώματα ενθουσιάζομαι!
    Πολύ εύκολη σαλάτα, πλούσια σε λαχανικά, δροσερή και αναμφίβολα νόστιμη!
    Φιλιά Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ερμιόνη και πράγματι είναι πολύ ...χαρούμενη (εγώ έτσι λέω ό,τι είναι πολύχρωμο γιατί μου θυμίζει καταπράσινο αγρό με πολύχρωμα λουλούδια). Συνδυασμός καλοκαιρινά υγιεινός, δροσερός και γρήγορος! Φιλάκια

      Διαγραφή
  8. ένα πολύ φρέσκο ​​και πολύχρωμη σαλάτα, μεγάλη! Laura

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε η σαλάτα Λώρα!!! Καλό σου βράδυ!

      Διαγραφή
  9. Καταπληκτικη η σαλατα σου Κικη,με καθαρα καλοκαιρινα συστατικα,ενα ελαφρυ γευμα για τις καυτες μερες που ερχονται.Πληρης βιταμινων συνδυαζει την απολαυση με την αναγκη του συγχρονου ανθρωπου για πιο υγιεινη διατροφη.Καλο βραδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε... πράγματι είναι όλα όσα λες κι επιπλέον εύκολη και γρήγορη γιατί μπορούν τα υλικά να είναι ήδη έτοιμα και απλά να τα "σμίξουμε". Επίσης καλό βράδυ!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!