Πασχαλινά κουλουράκια με μαστίχα

Καλημέρα σας!! Σήμερα λόγω των πυρετωδών προετοιμασιών του Πάσχα, η ανάρτηση ...άργησε λίγο!! Ήρθε όμως γιατί κάλλιο αργά παρά ποτέ...όπως λέμε!!! -:))) 
Ήρθε κι έφερε μαζί ένα ταψί αρωματικά, μαστιχάτα κουλουράκια που ψήθηκαν εχθές το βράδυ (και φωτογραφήθηκαν πριν λίγο!!!-:))), μέσα σε όλο τον χαμό με τα σοκολατοσπιτάκια και τα καλαθάκια με μπισκότα για τις νονές και τα βαφτιστήρια!!! Ήρθαν, λοιπόν και ...στρογγυλοκάθισαν στο φούρνο μου!! Θα μου πείτε μακάρι να ερχόταν έτσι απλά και να έμπαιναν στο φούρνο... θα ήταν τέλειο!! Εντάξει, μπορεί να μην  έγινε ακριβώς έτσι και τα, εν λόγω, κουλουράκια  να "τίμησαν" το μίξερ και τα χέρια μου πριν  "πηδήσουν" μέσα στο φούρνο αλλά όταν άρχισαν να ψήνονται το άρωμά τους ήταν λυτρωτικό!! 
Θυμάστε εκείνο το παιδικό τραγουδάκι που έλεγε ...πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια, ο φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι θα μυρίσει;;; Πράγματι το σπίτι γέμισε μιαν ανεπανάληπτη μυρωδιά, πασχαλινή, ελληνική!!! 
Βούτυρο, βανίλια και μαστίχα (αν και ήθελα να βάλω και λίγο μαχλέπι δεν έβαλα τελικά γιατί κάποιοι διαμαρτυρήθηκαν... πού θα μου πάει όμως... δεν θα μου γλυτώσει τις επόμενες μέρες!!!-:)) σ' έναν τρελό χορό που μπορεί να σαγηνεύσει ακόμα και τον πιο δυνατό! Εγώ πάντως δεν ανήκω σ' αυτούς τους τυχερούς που οι αντιστάσεις τους καλά κρατούν!!! Περίμενα πώς και πώς, κοιτώντας συχνά πυκνά μέσα στο φούρνο...όπως έκανε η αδερφούλα μου όταν ήταν μικρή και περίμενε γεμάτη ανυπομονησία κάτι να ψηθεί!!! (Εγώ ήμουν τόσο άφαγη που δεν το έκανα ποτέ... τώρα πώς κατέληξα food blogger αυτό είναι άλλο... αυτό είναι που λέω ...αλλάζουν οι καιροί!!!)
Και νάτα!!! Έτοιμα, ψημένα, να με προκαλούν μέσα από το ταψί! 
Αλλά για να μην πολυλογώ ας πάμε στη συνταγή... μέρες που είναι ...πού καιρός για χάσιμο!!! -:))
ΥΛΙΚΑ για 2 λαμαρίνες φούρνου
500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 
170 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη 
40 γρ. γάλα
10 γρ. baking powder (1/2 φακελάκι)
2 μεγάλα αυγά
1 φακελάκι ζαχαροβανίλια 
2-3 γρ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
1 αυγό για το τελικό άλειμμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζαχαροβανίλια, τη μαστίχα και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου έχουμε ένα αφράτο μίγμα.
Ύστερα, προσθέτουμε το πρώτο αυγό, συνεχίζοντας το χτύπημα και μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε και το δεύτερο.
Προσθέτουμε το γάλα και τέλος σταδιακά το αλεύρι έως ότου έχουμε μια μπάλα ζύμης που μαζεύεται γύρω από το εξάρτημα ζύμωσης του μίξερ.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια γι αυτό ελέγχουμε τη ζύμη και με το χέρι (σταματώντας το μίξερ) όταν κοντεύει να τελειώσει το αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκτός ψυγείου για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, παίρνουμε μπαλάκια και πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Χτυπάμε το αυγό με 1 κ.σ. νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια μας.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα κουλουράκια αλλά και ανάλογα με  το φούρνο ή έως ότου αποκτήσουν ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.
Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα να έχουμε!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πολίτικο τσουρέκι του Στ. Παρλιάρου, χωρίς προζύμι

Καλή σας εβδομάδα! Μιαν ανάσα πια από την Ανάσταση του Θεανθρώπου!!! Η τελευταία εβδομάδα της νηστείας και η εβδομάδα των προετοιμασιών για το Πάσχα. 
Για μένα, όπως φαντάζομαι και για σας οι προετοιμασίες ξεκίνησαν πυρετωδώς. Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασα έκανα 3.5 κιλά τσουρέκια, κι επειδή κόλλησα το ...μικρόβιο των δοκιμών δοκίμασα διαφορετικές συνταγές. Φούρνισα πασχαλινά κουλουράκια, ετοίμασα μερικές μπάρες με σοκολάτα και καρύδια, ετοίμασα μια σοκολατένια τσαντούλα  κι ένα σοκολατένιο σπιτάκι για δωράκια μιας και είχαμε τη νονά της Ιωάννας μας στο σπίτι. Μου αρέσουν αυτά τα έθιμα... δεν είναι πολύ ωραίο να έρχεται η νονά, να φέρνει τη λαμπάδα και τα δώρα, να παίρνει τα δώρα της ανάμεσα σε γέλια και χαρές!! Όμορφα έθιμα που θυμίζουν ότι στην Ελλάδα ...υπάρχουν ακόμα ισχυροί δεσμοί ανάμεσα στους ανθρώπους!! -:)))
Σήμερα, λοιπόν, είπα να σας δώσω τη μία από τις δύο συνταγές για τα τσουρέκια που έφτιαξα. Η συγκεκριμένη είναι του Στ.Παρλιάρου και είναι μια πανεύκολη συνταγή... χωρίς προζύμι. Είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη, τα τσουρέκια όταν μπαίνουν στον φούρνο της κουζίνας στους 35 βαθμούς Κελσίου, φουσκώνουν σχετικά γρήγορα για πρώτη φορά και αφού τα πλάσουμε η δεύτερη φορά είναι ...παιχνιδάκι! 
Για να είμαι ειλικρινής, δεν το πίστευα κι εγώ η ίδια πόσο "κορδονάτα" βγήκαν τα τσουρέκια αυτά!! 
Οι μόνες αλλαγές που έκανα στη συνταγή, είναι ότι αύξησα τη ζάχαρη, αντικατέστησα τη μαστίχα (με την οποία δεν κάνουμε και πολύ καλή παρέα) με ξύσμα πορτοκαλιού και αντί για φρέσκο γάλα... έβαλα εβαπορέ!!
Τα πάντα ετοιμάστηκαν γρήγορα στο μίξερ εκτός από ένα πεντάλεπτο ζύμωμα στο χέρι στο τέλος πριν τα βάλω να φουσκώσουν για πρώτη φορά (αντίθετα με τη δεύτερη συνταγή που χρησιμοποίησα την Κυριακή και τα τσουρέκια από το πρωί τα έψησα το βράδυ αν κι εκείνα έγιναν καταπληκτικά), ψήθηκαν σε μόνον 35 λεπτά και ήταν νοστιμότατα!!!
Νομίζω ότι αυτά τα τσουρέκια απομυθοποιούν τα ίδια τα... τσουρέκια καθώς και τη δυσκολία της παρασκευής τους!!!!
Δοκιμάστε τα ...αξίζει τον κόπο γιατί είναι γρήγορα και νόστιμα!!!
ΥΛΙΚΑ: 
80 γρ. βούτυρο αγελάδος
100 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες (ή εβαπορέ)
190 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά μεγάλα
7 γρ. μαχλέπι 
5 γρ. κακουλέ 
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (ή 5 γρ. μαστίχα)
100 γρ. νερό χλιαρό 
50 γρ. νωπή μαγιά μπύρας (ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά)
640 γρ. αλεύρι σκληρό + λίγο ακόμα για το πλάσιμο
1 αυγό για επικάλυψη αμύγδαλο φιλέ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο της κουζίνας στους 40 βαθμούς Κελσίου.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τον κακουλέ και το ξύσμα (ή τη μαστίχα). 
Προσοχή μη παραζεσταθεί το μίγμα και ανέβει πάνω από τους 50 βαθμούς Κελσίου γιατί θα χαλάσει η μαγιά!!! 
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. 
Ανακατεύουμε καλά και σ' ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και μέχρι να ετοιμάσουμε και να ενώσουμε τα παραπάνω μείγματα την αφήνουμε μέσα στον φούρνο της κουζίνας. και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα. 
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 10-12 λεπτά στο μίξερ με το εξάρτημα για ζύμωμα, έτσι ώστε το ζυμάρι να μαζευτεί σαν μπάλα γύρω από το συγκεκριμένο εξάρτημα του μίξερ.
Ύστερα, βγάζουμε το μίξερ και ζυμώνουμε με τα χέρια ή με μια πλαστική σπάτουλα για 1 λεπτό, σηκώνοντας τη ζύμη από κάτω και τοποθετώντας την στο κέντρο της μπάλας, χρησιμοποιώντας ελάχιστο αλεύρι (2 κ.σ. περίπου) μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.  
Φτιάχνουμε μια μπάλα, χαράζουμε έναν σταυρό επάνω της, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί και να χαθεί ο σταυρός. 
Στη φάση αυτή, εάν θέλουμε να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη μας, βάζουμε στον φούρνο της κουζίνας, στους 40 βαθμούς Κελσίου μέχρι να φουσκώσει (χρειάζεται 1-1,5 ώρα περίπου).  
Η τελική ζύμη ήταν περίπου 1330 γραμμάρια κι έτσι έφτιαξα 3 τσουρέκια  των 440 γραμμαρίων που ψημένα μένουν γύρω στα 380 γρ.
Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. 
Το κάθε μέρος το χωρίζουμε επίσης σε άλλα 3 μέρη.
Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια που πριν τα πλέξουμε τα στρίβουμε κινώντας το κάθε χέρι σε αντίθετη κατεύθυνση.
Έπειτα, τα πλέκουμε σε πλεξούδα.   
Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου.
Αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέσα στον προθερμασμένο φούρνο ή σε ζεστό περιβάλλον έτσι ώστε να ξεκουραστεί το ζυμάρι και να φουσκώσουν λίγο.
Ανακατεύουμε το αυγό μ' ελάχιστο νερό και μ' ένα πινέλο, με πολύ προσοχή, αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. 
Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά, περίπου, μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από το αντικολλητικό χαρτί.
Αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά προτού σηκώσουμε από το ταψί για να μην σπάσουν τα τσουρέκια μας.
Τα αφήνουμε μισή μέρα και ύστερα τα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη για να μην ξεραθούν.
TIPS
* Το μυστικό για να έχει "κλωστές" το τσουρέκι είναι στο ζύμωμα και το πλέξιμο και όχι τόσο στη ζύμη. 
-- Το ζύμωμα πρέπει να γίνεται σηκώνοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.
-- Όταν έχουμε ετοιμάσει τις λωρίδες και πριν πλέξουμε το τσουρέκι στρίβουμε κάθε λωρίδα κινώντας τα χέρια μας προς την αντίθετη κατεύθυνση.
* Προσοχή: Η υπερβολική ζάχαρη στο τσουρέκι επηρεάζει τη ζύμη και δεν σχηματίζονται οι "κλωστές".
* Το πλέξιμο με 3 κορδόνια είναι ιδανικό για ζύμη που είναι σφιχτοδεμένη και όχι υγρή αλλά και για γέμισμα.
Εάν η ζύμη είναι υγρή, προτιμάμε το πλέξιμο με 4 κορδόνια γιατί δεν αφήνει τα τσουρέκια να "απλώσουν".
* Εάν η ζύμη μας βγήκε σφιχτή βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο και την ζυμώνουμε λίγο ακόμη.
Εάν η ζύμη μας βγήκε αραιή και πολύ υγρή την ζυμώνουμε πρώτα για 10 λεπτά, με τον τρόπο που ήδη αναφέραμε (από κάτω προς τα πάνω) και μόνο αν συνεχίσει να είναι έτσι προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
* Η μάρκα του άλευρου παίζει τον ρόλο της γιατί διαφέρουν τα χαρακτηριστικά του. Η συγκεκριμένη δοσολογία είναι με αλεύρι για τσουρέκια "Μάννα" και με αλεύρι σκληρό " Μύλοι Αγ. Γεωργίου". Με το αλεύρι για τσουρέκια των "Μύλων Αγ.Γεωργίου" χρειαζόμαστε 10 γρ. λιγότερο άλευρο.  
Καλή Επιτυχία!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Νηστίσιμα και Σαρακοστιανά για τη Μεγάλη Εβδομάδα

Η Μεγάλη Εβδομάδα έφτασε! Η τελευταία εβδομάδα της νηστείας πριν την Ανάσταση και όλες τις γαστρονομικές παρασπονδίες της!!! -:)))
Την εβδομάδα αυτή πάντα τη θεωρούσα εβδομάδα περισυλλογής... είναι η ατμόσφαιρα ...αυτή που προδιαθέτει ...σκέψη, κριτική σκέψη για όλα αλλά κυρίως για μας τους ίδιους. 
Δεν θα πω πολλά, όπως συνήθως (-:))) αλλά θα ήθελα να αναφερθώ, σημειολογικά, στο ότι η κριτική σκέψη και η περισυλλογή με διάθεση αυτοβελτίωσης είναι στις μέρες μας  πιο αναγκαία από ποτέ όπως και η ανάγκη για αλληλεγγύη. Θα ήθελα να ελπίζω ότι του χρόνου τέτοιες μέρες πολλά πράγματα και καταστάσεις θα είναι καλύτερα, θα έχουν μείνει πίσω μας και το εύχομαι αλλά ...δεν ξέρω!!!! 
Αφήνοντας όμως όλα τούτα κατά μέρος και αφού αποδείχθηκε ότι νηστίσιμο φαγητό δεν σημαίνει άνοστο φαγητό, σας παρουσιάζω κάποιες προτάσεις για την εβδομάδα αυτή. Περισσότερες θα βρείτε στις στήλες "Νηστίσιμα Φαγητά" αλλά και "Νηστίσιμα Γλυκά". Καλή εβδομάδα σας εύχομαι!!!
Και αν θέλετε και κάποιο γλυκάκι εγώ θα πρότεινα...
αλλά και...
Επίσης, κάντε μια βόλτα στη στήλη "Τσουρέκια" όπου θα βρείτε νηστίσιμα και λαμπριάτικα τσουρέκια άλλα εύκολα κι άλλα με λίγο περισσότερη διαδικασία.
Όσο για αύριο, η ανάρτηση της Μ.Δευτέρας θα είναι αφιερωμένη σε μια απίστευτα εύκολη αλλά και νόστιμη συνταγή για τσουρέκια χωρίς προζύμι και με το μίξερ... ειδικά, αλλά όχι μόνον, αφιερωμένη σε όσες θα φτιάξουν τσουρέκια για πρώτη φορά.
Καλή βράδυ και καλή εβδομάδα!!! -:)
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τσουρέκια της Κατερίνας από την Αρτάκη

Υπέροχα τσουρέκια από την Αρτάκη με Πολίτικη καταγωγή!!!
Καλή σας μέρα!!! Για σήμερα εγώ θα καθίσω στον πάγκο των αναπληρωματικών... σύμφωνα με την ορολογία κάποιων αθλημάτων (μη ξεγελαστείτε δεν τα πάω καλά ούτε με το ποδόσφαιρο, ούτε με το μπάσκετ, ούτε και με άλλα... απλά γνωρίζω τη φράση!!! -:))).
Φέτος, έχω αποκτήσει κάποια μικρά "σκαλωματάκια" ως food blogger χωρίς να γνωρίζω κι εγώ το γιατί!!! -:)))
Πρώτα πρώτα μετατρέπω όποια συνταγή μπορώ σε νηστίσιμη!!!!! Είμαι σίγουρη ότι τώρα αναρωτιέστε αν κάνω σκληρή νηστεία και γι αυτό το κάνω ...κάτι που θα ήταν απολύτως φυσιολογικό. Το θέμα είναι ότι δεν είμαι και πολύ της νηστείας με τη αυστηρά θρησκευτική έννοια, αλλά τελικά μετατρέποντας τόσα φαγητά σε νηστίσιμα και μη έχοντας και ιδιαίτερη αγάπη στο κρέας μάλλον με βλέπω ...χορτοφάγο στο μέλλον!!!!!! -:)))
Το δεύτερο είναι τα τσουρέκια!!!!!!!! Ναι, κι αφού έφτιαξα νηστίσιμα, τώρα ξεκινώ τις δοκιμές σε διάφορες συνταγές γνωστών σεφ και μη!!! Τη στιγμή που σας μιλώ το σπίτι έχει πλημμυρίσει από το  άρωμα των αγαπημένων μου μπαχαρικών. Μαχλέπι, κακουλέ, μαστίχα, ξύσμα πορτοκαλιού... μοσχοβολούν και με ταξιδεύουν αλλού... μακριά από την καθημερινότητα!!!!
Τσουρέκια λοιπόν και μάλιστα με διάφορες συνταγές... ό,τι συνταγή θέλετε να δοκιμάσετε ...εδώ είμαι εγώ... μη διστάζετε!!! χαχαχαχα 
Η σημερινή συνταγή για πασχαλινά, πεντανόστιμα τσουρέκια έρχεται από την Αρτάκη και είναι της γλυκιάς και χρυσοχέρας μπλογκοφίλης Κατερίνας του πολύ όμορφου http://skepiloges.blogspot.gr.
Η συνταγή είναι από τα τσουρέκια που φτιάχνει η μανούλα της, που την ευχαριστώ κι εκείνη πολύ για τη συνταγή που μας δίνει, διαβεβαιώνοντάς μας ότι είναι πολύ αρωματικά και αφράτα.
Μπορείτε να τα θαυμάσετε στη φωτογραφία που μας έστειλε!!!
Γεια στα χέρια σας Κατερίνα μου, καλοφάγωτα και του χρόνου με υγεία και χαρά!!!! -:)))
Πάμε να τη διαβάσουμε;;; Σε λίγες μέρες, εξάλλου, όλα ή τα περισσότερα θα μοσχοβολούν πασχαλιάτικα αρώματα!!!
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΤΑΚΗ
YΛΙΚΑ
3 Κιλά αλεύρι ρομπέν κίτρινο
1 κιλό ζάχαρη, αφαιρούμε ένα κρασοπότηρο
2 φλιτζανάκια του καφέ γάλα 
1 βιτάμ κλασικό πλάκα
2 βούτυρα λούρπακ ανάλατο
160 γρ. μαγιά
2 φακελάκια μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι μαστίχα χίου κοπανισμένη
 3 κουταλάκια ξύσμα πορτοκάλι
18 αυγά
1 πρέζα αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Λιώνουμε την μαγιά σε 1 φλιτζανάκι νερό αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει (προσοχή όχι καυτό , χλιαρό για να μην χαλάσει η μαγιά) και ρίχνουμε όσο αλεύρι πάρει ώστε να κάνουμε μια ζύμη.  
Την αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βιτάμ με το βούτυρο, μετά ρίχνουμε το γάλα και αφού  «χτυπήσουμε» τα αυγά τα ρίχνουμε και αυτά σιγά σιγά.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας την ζάχαρη και παράλληλα ανακατεύουμε να λιώσει. 
Στο τέλος ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μαχλέπι, την μαστίχα, το ξύσμα και το αλάτι.
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακούβα, βάζουμε την ζύμη της μαγιάς και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά από την κατσαρόλα μας. 
Τραβάμε λίγο – λίγο αλεύρι και ενώνουμε τα υλικά αλλά προσέχουμε να μην ζυμώνουμε όπως το ψωμί.
Ζυμώνουμε φέρνοντας γύρω – γύρω την λεκάνη και με ανοιχτές παλάμες από κάτω προς τα επάνω. Αν δούμε ότι είναι πολύ  μαλακή η ζύμη μας ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη. 
Όταν τελειώσουμε με το ζύμωμα αφήνουμε τη ζύμη στην λεκάνη και την σκεπάζουμε με κουβέρτες  αφήνοντας την σε ένα δωμάτιο κλειστό μέχρι να φουσκώσει τουλάχιστον στο διπλάσιο.
Ανάλογα με το πόσο κρύο έχει στο δωμάτιο, μπορεί να χρειαστεί από 2.5 ώρες μέχρι 4 ώρες να μείνει σκεπασμένη η λεκάνη με την ζύμη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη μας, αλείφουμε με βιτάμ τα χέρια μας και πλάθουμε τα σχέδια. 
Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε ακόμη ¾ της ώρας  ώστε να «ανέβουν» κι άλλο.
Όταν είναι έτοιμα τα αλείφουμε με αυγό και τα στολίζουμε με αμύγδαλα.
Ψήνουμε για 30΄περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πατάτες στιφάδο με λιαστές ντομάτες

...η λαδερή νοστιμιά!!!
Καλή σας μέρα! 
Μια γεύση, μια μυρωδιά, το αντίκρυσμα ενός μπαχαρικού αρκούν για να έρθουν στο νου εικόνες περασμένες, λησμονημένες στο πέρασμα του χρόνου, ντυμένες με τη νοσταλγία της μνήμης. Το άρωμα ξεπηδά βιαστικά από την κατσαρόλα που αχνίζει, σαν το μαγικό λυχνάρι στο παραμύθι του Αλαντίν λίγο πριν ξεπροβάλει το τζίνι, ξυπνώντας τη, γεμάτη ανυπομονησία, λαχτάρα για γευστική απόλαυση.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Απίστευτα τυροπιτάκια!!!!

"Όχι δεν θέλω μπιφτέκι!!! -Μήπως μακαρόνια;;;  -Όχι μακαρόνια... είναι μπλιάχχχ!!!! -Εεεε, τότε πατατούλες;;;; -Μπλιάααχχχχ!!! Θέλω πατατάκιααααα!!!!"...
Και τώρα τί γίνεται;;;; Τί γίνεται όταν μια πιτσιρίκα 3.5 χρονών δοκιμάζει μια φορά κατά τύχη πατατάκια και τις επόμενες μέρες είναι αποφασισμένη είτε να φάει πατατάκια είτε να λιμοκτονήσει;;; Και τί κάνει μια ..."απελπισμένη" θεία για να φάει το ανήψι της;;;; Μέχρι πού μπορεί να φτάσει;;;; Από τη μια η μικρή και η επιμονή της κι από την άλλη η θεία, το food blog, η εμμονή στα υγιεινά φαγητά... είναι φορές που τα οχυρά πέφτουν, οι αντιστάσεις κάμπτονται (των μεγάλων πάντα μπροστά στην ανάγκη τους να νιώσουν ότι τα μικρά είναι εντάξει) και το μυαλό δουλεύει στο φουλ για να βρει ...λύση!!! 
Ναι, ναι... δεν είναι καθόλου υπερβολή!!!! Μερικά "σποράκια" είναι αποφασισμένα για όλα ή για τίποτε!!! Από τη μια θαυμάζεις το "ανάστημα" που δείχνουν και από την άλλη η ζωή σου γίνεται δύσκολη, γεμίζεις ανησυχία και εκνευρισμό γιατί προσπαθείς να κάνεις τα πάντα για να το ευχαριστήσεις, να του φτιάξεις υγιεινές νοστιμιές που θα το ωφελήσουν, να μαγειρέψεις, να σκαρφιστείς συνδυασμούς και γεύσεις προκειμένου να το δελεάσεις κι αυτό εκεί... ή πατατάκια ή τίποτε!!! Ούφφφφφ!!! Junk food ...αυτό που κόμπαζες ότι τα δικά σου ανίψια δεν θα πλησιάσουν ποτέ, μιας που η κατσαρόλα δεν σταματά να αναδύει κάθε είδους αρώματα!!! 
Κι εκεί πάνω που σε έχει κυριεύσει η... τσατίλα και σκέφτεσαι "τί ήθελα και μιλούσα;;;" Εκεί πάνω που η ντροπή σου κάνει νεύμα για να μάθεις να μη μιλάς με σιγουριά για τίποτε και σκέφτεσαι το γνωστό ..."ποτέ μη λες ποτέ!"
Εκεί αρχίζεις να λες μέσα σου... "δεν μπορεί αυτό το σποράκι να μου τη φέρει!!! Πρέπει να κάνω κάτι, να σκαρφιστώ κάτι!!!!" Και να η ιδέα!!! Μια ιδέα σαν αυτές του Κύρου Γρανάζη (αλήθεια τον θυμάστε με τη φωλιά στο κεφάλι κι έναν γλόμπο που άναβε όποτε είχε μια ιδέα;;;;)... υγιεινά και νόστιμα τυροπιτάκια με ένα καινούργιο...μπαχαρικό!!!!!! 
Και μετά απ' αυτό το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να ελπίζω...
Κι αυτή τη στιγμή δεν  μιλάει μια ...θυμωμένη μαμά αλλά μια απελπισμένη θεία που λατρεύει τις ανιψούλες της αλλά που υπάρχουν και φορές που θέλει να ...μεταναστεύσει κάπου εκεί στην Αρκτική... ή μήπως ...στην Ανταρκτική... μπαααα, μάλλον στην Αυστραλία... αλλά και πάλι... δεν μπορώ χωρίς αυτές τις δύο ζουζουνίτσες που όταν τυλίγουν τα χεράκια τους γύρω από το λαιμό μου λέγοντάς μου "σ' αγαπώ" με λιώνουν κυριολεκτικά!!
Για να επανέλθω όμως... τί κάνει μιαν απελπισμένη θεία που έχει κάθε διάθεση να ετοιμάσει ένα υγιεινό φαγητό αλλά σκοντάφτει στο πείσμα μια 3.5χρονης;;;
Θέλετε να δείτε;;; Ακολουθήστε με στην κουζίνα κι ετοιμαστείτε για την έκπληξη της ζωής σας αλλά και για νοστιμιά που μπορεί να σας βοηθήσει να τα βγάλετε με πέρα με παρόμοια αποφασισμένα για όλα μικρά, γλυκά πιτσιρικάκια.
Απλά, όταν βρεθείτε σε παρόμοια θέση... προσαρμόστε τα υλικά σ' αυτά που αγαπούν και ...χαλαρώστε... έτσι κι αλλιώς το junk food δεν γίνεται να το αποφύγουν εντελώς!! Κάπου σε κάποια ηλικία θα το γνωρίσουν αρκεί να είναι άκρως περιορισμένο σε ποσότητα!!! -:))
Όσο για τα τυροπιτάκια αυτά, το δυνατό τους σημείο είναι η υπέροχα αφράτη ζύμη τους, όποια γέμιση κι αν κλείνει μέσα της και σίγουρα τηγανιτά είναι καλύτερα από ψητά.
ΥΛΙΚΑ για 6-7 μεγάλα τυροπιτάκια
Για τη ζύμη
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
60 γρ. πατάτες μέτριες βρασμένες και πολτοποιημένες με το πηρούνι
2 κ.σ. τυρί Φιλαδέλφεια
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. ξίδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. γάλα
30-40 ml νερό, όσο χρειάζεται για να γίνει μια μαλακή ζύμη
Για τη γέμιση
250 γρ. φέτα θρυμματισμένη
10-12 πατατάκια με γεύση πάπρικας, θρυμματισμένα στο multi
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τις πατάτες και όσο είναι ακόμη ζεστές τις πολτοποιούμε καλά με το πηρούνι.
Ύστερα, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την πολτοποιημένη πατάτα, το τυρί κρέμα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το μισό νερό.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο λίγο και το υπόλοιπο νερό έως ότου έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα εκτός ψυγείου.
Στο μεταξύ, θρυμματίζουμε το τυρί και προσθέτουμε τα ήδη ψιλοτριμμένα  πατατάκια
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε στα τυροπιτάκια μας και αφού ανοίξουμε το φύλλο με το μικρό ρολό, απλώνουμε λίγο από τη γέμιση και τυλίγουμε. Ετοιμάζουμε όλα τα τυροπιτάκια μας και τα τηγανίζουμε σε λάδι που έχει ζεσταθεί μέχρι να γίνουν ολόχρυσα.
Εναλλακτικά τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν και τον φούρνο ή έως ότου ροδοψηθούν.
Τα απολαμβάνουμε ζεστά γιατί η συγκεκριμένη ζύμη είναι καλύτερη την μέρα που έχει γίνει.
Καλή σας μέρα και ... σε τέτοιες περιπτώσεις... υπομονή και φαντασία!!! -:))))
Διαβάστε Περισσότερα ...

Νηστίσιμη πουτίγκα - κέικ με χαρουποκακάο...

"Σοκολατένια" πουτίγκα και μάλιστα νηστίσιμη!!! Μέσα στο πνεύμα της εποχής αλλά και λίγο πιο υγιεινή και διαφορετική (τουλάχιστον για μένα)!! Για πρώτη φορά ήρθα σε επαφή με το χαρουπάλευρο και τις χρήσεις του όταν έγινα foodblogger.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μια διαφορετική καροτοτυρόπιτα κι ένα βραβείο

Καλή σας μέρα! Για σήμερα μια γρήγορη πιτούλα, χωρίς φύλλο αλλά όχι με χυλό όπως η Ηπειρώτικη χορτόπιτα! Μια πατσαβουρόπιτα της αγαπημένης Ντίνας Νικολάου όσον αφορά στη "ζύμη" αλλά δικής μου έμπνευσης ο συνδυασμός της γέμισης που τελικά έγινε νοστιμότατη παρά τους ενδοιασμούς μου όταν την αρωμάτιζα με τα συγκεκριμένα μπαχαρικά.
Μοσχοβολάει κύμινο και μπαχάρι... μοσχοβολάει πιπεριά και η γλύκα του καρότου παρέα με την αλμύρα της φέτας που μετριάζεται από το ανάλατο ανθότυρο έρχεται να συμπληρώσει την απόλυτη ισορροπία της γεύσης.
Νοστιμότατη πίτα... γίνεται εύκολα και τρώγεται ακόμα πιο εύκολα! Γίνεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα! Από μικρούς και μεγάλους! Ζεστή ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμη! Ιδανικά τρώγεται λίγο μετά που θα κάνει την εμφάνισή της εκτός του φούρνου ή χλιαρή. Χρειάζεται ένα γρήγορο πέρασμα από το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων μετά την είσοδό της στο ψυγείο όπου και μπορεί να παραμείνει για 4-5 μέρες, αν, βέβαια... προλάβει!!!
Το μόνο της μειονέκτημα;;; Δεν είναι νηστίσιμη αλλά σίγουρα είναι μια από 'κείνες τις πίτες που μπορούν να στολίσουν το Πασχαλιάτικο τραπέζι και να ικανοποιήσουν τον κάθε ...ουρανίσκο που θα θελήσει να την απολαύσει πριν τον οβελία!! Ελάτε μαζί μου... θα την ετοιμάσουμε σε χρόνο ρεκόρ!!! 
ΥΛΙΚΑ
½ κ. φύλλο  Βηρυτού
150 γρ. Flora με 3% βούτυρο

Για τη γέμιση
300 γρ.. φέτα σε τρίμματα 
100 γρ.  κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γρ. ανθότυρο τριμμένο
1 μεγάλο καρότο ψιλοτριμμένο
1 πιπεριά πράσινη σε μικρά κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη σε μικρά κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κ.γλ. κύμινο
1/2 κ.γλ. μπαχάρι
Φρεσκοτριμμένο τετράχρωμο πιπέρι
Για την κρέμα:
4 αβγά 
200 γρ. γιαούρτι
2 φλ. γάλα φρέσκο
Για την επικάλυψη
Σουσάμι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Παίρνουμε το ρολό με τα φύλλα κρούστας και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεχωρίζουμε με τα χέρια μας τις λωρίδες ζύμης και αφήνουμε να ξεραθούν μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη με 3% βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων. 
Αλείφουμε το ταψί μας, όσο πιο μεγάλο τόσο καλύτερα, και ρίχνουμε μέσα τα μισά φύλλα κρούστας ρίχνοντας λίγη από τη μαργαρίνη που λιώσαμε. 
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Βάζουμε το καρότο, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς καθόλου λιπαρή ύλη και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε τα τυριά, τα λαχανικά, το κύμινο, το μπαχάρι, το πιπέρι και ελάχιστο αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
Στρώνουμε τη γέμιση επάνω στα φύλλα.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη. 
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το γιαούρτι, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι και  τα χτυπάμε με τον αβγοδάρτη, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
Περιχύνουμε με την κρέμα την πίτα μας και την αφήνουμε για 40-50 λεπτά να απορροφηθεί η κρέμα από τα φύλλα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε στο φούρνο. 
Ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου ροδοκοκκινήσει η πίτα πάνω-κάτω.
Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω την Κατερίνα του αγαπημένου  skepiloges.blogspot.gr για το βραβείο που μου χάρισε κι εγώ με τη σειρά μου το χαρίζω σε όλους εσάς που μου κάνετε την τιμή να με διαβάζετε και να με παρακολουθείτε αλλά και να δοκιμάζετε τις συνταγές μου. Στις ερωτήσεις δεν θα απαντήσω γιατί ήδη το έχω κάνει.
Ευχαριστώ πολύ Κατερίνα μου!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τσουρέκι πολίτικο αλλά... νηστίσιμο

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα! Επτά μέρες μας χωρίζουν από τη Μεγάλη Εβδομάδα!! Η νηστεία κάνει ακόμα πιο έντονη την παρουσία της και γι αυτό σκέφτηκα να σας γλυκάνω νηστίσιμα! Κι όχι μόνον να σας γλυκάνω αλλά και να ετοιμάσω ένα νοστιμότατο, αφράτο συνοδευτικό για τον καφέ, το γάλα, το τσάι.
Ό,τι καλύτερο για πρωινό ή απογευματινό το νηστίσιμο αυτό τσουρέκι!
Πριν μερικές μέρες αγόρασα το τελευταίο τεύχος του περιοδικού Νόστιμες συνταγές που είχε αφιέρωμα στα τσουρέκια. Τα τσουρέκια κι εγώ έχουμε μια σχέση στενή οφείλω να ομολογήσω, μια σχέση μοναδικής λατρείας...τουλάχιστον από πλευράς μου... αν και δεν ξέρω αν αυτό είναι αμοιβαίο!!!!! Το δεύτερο που πρέπει να ομολογήσω είναι ότι τα νηστίσιμα σ' αυτή τη Σαρακοστή έχουν επίσης κερδίσει την εκτίμηση και τη λατρεία μου ...χωρίς κι εγώ να γνωρίζω ακριβώς τον λόγο!!!! Μπορείτε, λοιπόν, να καταλάβετε πώς όταν είδα το άρθρο με τον τίτλο "Πολίτικο τσουρέκι νηστίσιμο" ...κόλλησα!!!! Μου τράβηξε αμέσως την προσοχή και άρχισα να διαβάζω προσεκτικά!!! Μέσα στο πρώτο λεπτό είχα αποφασίσει ότι αυτό το τσουρέκι θα το φτιάξω με κάποιες παραλλαγές! Η πρώτη και καλύτερη αλλαγή αφορούσε στο χυμό (γιατί νηστίσιμο τσουρέκι με χυμό πορτοκαλιού είχα ήδη κάνει) που θα τον αντικαθιστούσα με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου!!! Προτίμησα αυτό της καρύδας, όχι μόνον γιατί είναι ένα προϊόν που με έχει κερδίσει, αλλά και γιατί ήδη υπήρχε στο σπίτι ενώ για να βρω γάλα αμυγδάλου έπρεπε να πάω στο σούπερ μάρκετ και δεν προλάβαινα!!! 
Κάποιες άλλες προσαρμογές ήταν αναγκαστικές όπως η αύξηση του νερού στο προζύμι το οποίο με τις αναλογίες που υπήρχαν γινόταν ζύμη και όχι παχύρρευστος χυλός!!
Bέβαια για να μειώσω λίγο τα λιπαρά του που, ως γνωστόν, είναι άφθονα το αραίωσα με νερό και χυμό πορτοκαλιού και δεν υπήρξε κανένα πρόβλημα.
Νηστίσιμα τσουρέκια, λοιπόν, και φέτος, με μια διαφορετική συνταγή μιας και υπάρχουν και άλλα που θα βρείτε ΕΔΩ γιατί αντίστοιχα είχα φτιάξει και πέρυσι.
Μην τα φοβηθείτε, γίνονται ελαφρά, μαλακά, πολύ αρωματικά και αφράτα...όσο δεν φαντάζεστε. Δεν είναι τα βαριά υγρά τσουρέκια αλλά ούτε κι αυτά που είναι ένας άνοστος αφρός και σίγουρα είναι ένα τσουρέκι που κανείς δεν θα καταλάβει ότι είναι νηστίσιμο (εκτός ίσως από το χρώμα του που είναι λιγότερο κίτρινο).
Πάμε, λοιπόν, να δούμε τη φετινή συνταγή...
ΥΛΙΚΑ για 3 τσουρέκια των 420-430 γρ. περίπου
Για το προζύμι
25 γρ. νωπή μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
100ml χλιαρό νερό (γύρω στους 35 βαθμούς Κελσίου)
100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
Για τη ζύμη του τσουρεκιού
600-650 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
60 ml αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
40 γρ.μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου λιωμένη
170 γρ. ζάχαρη
120 ml γάλα καρύδας (ή αμυγδάλου)
80 ml νερό χλιαρό
50 ml χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γλ. μαχλέπι
1 κ.γλ. κακουλέ
2 κάψουλες βανιλίνης
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε το προζύμι
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιά θρυμματισμένη, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή με το χέρι μας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά.
Ύστερα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου έχουμε έναν πηχτό χυλό (αλλά όχι ζυμάρι).
Σκεπάζουμε το μπολ με μια βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά να φουσκώσει.
Εναλλακτικά, προθερμαίνουμε το φούρνο της κουζίνας στους 35-40 βαθμούς (προσοχή όχι παραπάνω γιατί οι ζυμομύκητες θα καταστραφούν και δεν θα φουσκώσει το προζύμι οπότε θα είναι άχρηστο), πάνω κάτω αντιστάσεις και βάζουμε το μπολ στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή έως ότου φουσκώσει και κάνει φούσκες το προζύμι μας οπότε θα σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Ετοιμάζουμε το τσουρέκι
Κατ' αρχάς κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ κοσκινίζουμε και άλλα 100 -150 γρ. αλεύρι για να το έχουμε έτοιμο, εάν χρειαστεί για το ζύμωμα ή για το πλάσιμο των τσουρεκιών και το αφήνουμε δίπλα μας.
Σε μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη λιωμένη μαργαρίνη, το γάλα καρύδας, τον χυμό και το νερό.
Ανακατεύουμε για λίγο με το "σύρμα" για να λιώσει η ζάχαρη.
Ύστερα, προσθέτουμε το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη βανίλια και ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν στο υγρό μίγμα.
Προσθέτουμε και το προζύμι μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε βάζοντας σταδιακά το αλεύρι έως ότου πετύχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.*
Ζυμώνουμε, για 10-12 λεπτά, με δυνατές κινήσεις, σηκώνοντας τη ζύμη από το μπολ από τη μια πλευρά (η άλλη μένει στον πάτο του μπολ) και τραβώντας την (προσεκτικά για να μην κοπεί) προς τα πάνω και κατεβάζοντάς την πάλι επάνω στο τμήμα της ζύμης που έμεινε ακουμπισμένο στο μπολ. Αυτός ο τρόπος ζυμώματος βοηθάει το τσουρέκι να κάνει αυτό που λέμε "κλωστές".
Καθώς ζυμώνουμε παίρνουμε από το μπολ γύρω από τη ζύμη όλα τα υπολείμματά της και τα ενσωματώνουμε σ' αυτή.
Στο σεμινάριο που παρακολούθησα στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή, η υπέροχη εκπαιδεύτριά μας κα Σούλα Μωραϊτη μας έλεγε ότι τελειώνοντας το ζύμωμα το μπολ δεν πρέπει να έχει υπολείμματα ζύμης!
Παίρνουμε λίγο ακόμα από το λάδι που χρησιμοποιήσαμε αλείφουμε το μπολ γύρω γύρω και τοποθετούμε τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.
Εναλλακτικά για να μειώσουμε το χρόνο φουσκώματος μπορούμε να βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει στο φούρνο της κουζίνας που τον έχουμε προθερμάνει στους 35-40 βαθμούς Κελσίου (προσοχή όμως όχι σε μεγαλύτερη θερμοκρασία).
Σ' αυτή τη περίπτωση η ζύμη μας σε 1.5-2 ώρες, περίπου είναι έτοιμη.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα ζυμώσουμε και θα πλάσουμε τα τσουρέκια και τοποθετούμε τη ζύμη.
Τη ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά και εάν η ζύμη μας είναι κανονική (ούτε αραιή ούτε σφιχτή) την χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη.
Εάν η ζύμη είναι αραιή τη ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο ακόμα αλεύρι.
Για τη σφιχτή ζύμη δεν έχουμε και πολλές διεξόδους εκτός από το να τη ζυμώσουμε βάζοντας στα χέρια μας λίγο ακόμη λάδι ή λιωμένη μαργαρίνη.
Έχοντας τη ζύμη σε τρία ισοβαρή κομμάτια, παίρνουμε ένα κομμάτι και το χωρίζουμε σε τρία μέρη (με ίδιο βάρος περίπου).
Σχηματίζουμε με κάθε μπαλάκι ζύμης ένα κορδόνι (άρα έχουμε τρία κορδόνια) και πλάθουμε το τσουρέκι κάνοντας μια κοτσίδα (πλεξίδα) με τον γνωστό τρόπο.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τοποθετούμε τα τσουρέκια μας.
Τα καλύπτουμε με μια βρεγμένη και καλά στραγγισμένη πετσέτα και τα βάζουμε στον φούρνο της κουζίνας στους 40 βαθμούς Κελσίου να φουσκώσουν.
Χρειάζονται γύρω στα 40-50 λεπτά για να είναι έτοιμα να ψηθούν.
Μόλις φουσκώσουν τα ξεσκεπάζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος, στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνουμε τα τσουρέκια για 30-35 λεπτά στην μεσαία σχάρα.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε με λίγο χλιαρό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει ελάχιστο μέλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
TIPS
*Καλό είναι να "θυμόμαστε" ότι όταν η ζύμη είναι πολύ μαλακή μετά το φούσκωμα θα είναι ακόμη πιο μαλακή οπότε θα χρειαστεί να κάνουμε και δεύτερο ζύμωμα προσθέτοντας σιγά σιγά αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, που δεν κολλάει στα χέρια αλλά που δεν απλώνει και ιδιαίτερα.
Εάν πάλι η ζύμη είναι σφιχτή θα ζυμώνεται δύσκολα και θα στέκεται μεν καλά όταν πλάσουμε το τσουρέκι αλλά αυτό θα "σκάσει" κατά το ψήσιμο. 
*Για να έχουμε φρέσκα τα τσουρέκια μέχρι το τελευταίο τους ψίχουλο, κρατούμε το ένα που θα καταναλώσουμε άμεσα και τα άλλα δύο τα βάζουμε κομμένα στη μέση ή και ολόκληρα στην κατάψυξη. Έτσι, τα βγάζουμε και έχουμε πάντα απίστευτα φρέσκο τσουρέκι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μια εκπληκτική μορφή τέχνης... Sand Art!

Καλησπέρα σας!
Την προηγούμενη εβδομάδα σας είχα δείξει εκείνη την υπέροχη διαφήμιση ψωμιού με τη ζωγραφική επάνω σε αλεύρι. Για σήμερα σας έχω ένα άλλο βίντεο εξίσου εντυπωσιακό αν και όχι τόσο ευχάριστο.
Η Κσενίγια Σιμόνοβα είναι μια Ουκρανή καλλιτέχνιδα που κέρδισε στο Διαγωνισμό "Η Ουκρανία έχει ταλέντο" το 2009. Πώς; Με μια νέα μορφή τέχνης η οποία ανήκει στην ίδια κατηγορία με τη ζωγραφική με αλεύρι, τη ζωγραφική με άμμο!!! 
Χρησιμοποιεί ένα μεγάλο φωτεινό κουτί, δραματική μουσική, φαντασία και τις ικανότητές της στη ζωγραφική για να δείξει και να ερμηνεύσει τη γερμανική εισβολή στην Ουκρανία και την κατοχή της κατά τον 2ο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Το συγκεκριμένο βίντεο έχει επεξηγήσεις από έναν Ρώσο θεατή για να καταλαβαίνουμε τί συμβαίνει κάθε στιγμή.
Επειδή όμως το βίντεο δεν παίζει εδώ κάντε ΚΛΙΚ στην υπογραμμισμένη φράση και θα το απολαύσετε στο You Tube.

Μέσα στο ίδιο πνεύμα, της νέας αυτής μορφής τέχνης που αρχίζει να γίνεται γνωστή είναι και το επόμενο βίντεο, της καλλιτέχνιδας Ilana Yahav που όμως μπορείτε να το δείτε κανονικά εδώ.

Υπάρχουν πάρα πολλά βίντεο με την "Sand Art" όπως λέγεται στο You Tube.
Καλό σας βράδυ και αύριο με υγεία!! -:)))
Διαβάστε Περισσότερα ...

Φριτάτα με σπανάκι, πατάτες και τυρί

...η πράσινη φριτάτα
Καλησπέρα σας!  Σάββατο σήμερα! Για κάποιους μέρα ξεκούρασης και γι άλλους μέρα εργάσιμη! Για μένα και τα δύο μαζί! Μέρα που απλά, κάνω διαφορετικές δουλειές από τις καθημερινές!! Τί σημαίνει αυτό;;; Πολύ απλά ότι το Σαββατιάτικο γεύμα μου είναι συνήθως κάτι απλό και γρήγορο, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι απαρνούμαι τη νοστιμιά! Κι όταν σκέφτομαι ένα γρήγορο γεύμα, τις περισσότερες φορές το μυαλό μου αυτόματα πηγαίνει στα αβγά, στις ομελέτες, στις φριτάτες. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Φακόρυζο με καραμελωμένα πράσα και κρεμμύδια

Καλή σας μέρα! Το σημερινό φαγητό έχει χώρα καταγωγής, απ' όσο γνωρίζω, την αγαπημένη μας Κύπρο.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Παγωτό ταχίνι.. μιαν απίστευτη νοστιμιά

Πώς είπατε;; Σας αρέσει το ταχίνι;; Εεεεεεε, τότε γιατί να το απολαμβάνετε μόνον τις ημέρες της νηστείας;;;; Γιατί όχι όλες τις εποχές του χρόνου;;;; Δεν ξέρω πώς καθιερώθηκε το ταχίνι τρόφιμο δύο ή τριών εποχών αλλά προσωπικά επειδή το λατρεύω σαν γεύση το δοκίμασα σε ...παγωτό! Η ιδέα ξεκίνησε από την αγαπημένη μπλογκοφίλη Dark Chef που το έκανε σορμπέ! Γιατί όχι λοιπόν και παγωτό;;;; Πριν μερικές μέρες, λοιπόν , έφτιαξα παγωτό βανίλια που είναι το αγαπημένο μικρών και μεγάλων στο τριώροφο και με την ευκαιρία αυτή έκανα μια μικρή παραλλαγή! Παγωτό ταχίνι και ...ναι, είναι ωραιότατο! 
Η συνταγή του απλή, απλούστατη λόγω του ότι χρησιμοποίησα σαν βάση το παγωτό βανίλια και τη γνωστή συνταγή της Μόρφατ. Σ' αυτήν πρόσθεσα μερικές κουταλιές... αλλά γιατί να μην δούμε τη συνταγή ακριβώς;;;;
Ελάτε, είναι ωραίο αν και όχι νηστίσιμο! 
Ααααααα!!! Ξέχασα!!! Όταν απολαμβάνουμε το συγκεκριμένο παγωτό ΔΕΝ σκεφτόμαστε θερμίδες, κιλά και άλλα συναφή!!! Απαγορεύεται ρητώς!!!! Γιατί, εδώ που τα λέμε, νοστιμιά, νοστιμιά αλλά από και οι θερμίδες καλπάζουν!!!! -:)))
ΥΛΙΚΑ
Για το παγωτό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ με όλα τα λιπαρά
1 κουτί φυτική κρέμα γάλακτος (500 ml)
1 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας
4-5 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ
7-8 κ.σ. ταχίνι 
4 κ.σ. μέλι
120 γρ. χαλβά σε κυβάκια (όποιο είδος χαλβά θέλουμε)
Για το γλάσο ταχινιού
4 κ.σ. ταχίνι
5-6 κ.σ. νερό
1 κ.σ. λικέρ πορτοκαλιού (Προαιρετικά)
2 κ.σ. μέλι
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
3 κ.σ.σουσάμι ελαφρώς καβουρδισμένο χωρίς λιπαρή ύλη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε το παγωτό
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε έως ότου γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. 
Ύστερα προσθέτουμε σιγά σιγά το εβαπορέ γάλα και μετά το ζαχαρούχο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια, το λικέρ και το ταχίνι.
Βάζουμε στο ψυγείο (στη συντήρηση) για 2 ώρες και μετά ξαναχτυπάμε το παγωτό.
Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και χτυπάμε το μίγμα για ακόμη μια φορά.
Το βάζουμε και πάλι στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει κανονικά.
Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε στη συντήρηση του ψυγείου για 5-10 λεπτά για να μαλακώσει.
Προαιρετικά μπορούμε να το εμπλουτίσουμε με μικρά κυβάκια χαλβά.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ταχινιού
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αυξάνοντας λίγο το νερό εάν θέλουμε το γλάσο περισσότερο ρευστό.
Γαρνίρουμε το παγωτό με γλάσο ταχινιού.
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε το παγωτό με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Καλή επιτυχία!!
Διαβάστε Περισσότερα ...