Πουγκάκια μήλου με μανούρι, μπαχαρικά και καραμελωμένα φύλλα

Πουγκάκια μήλου με υπέροχο, λεπτό, μεταξένιο φύλλο από τη Χρυσή Ζύμη που όταν καραμελώσει γίνεται εντυπωσιακά τραγανό! Μια γέμιση, αλλού γλυκιά κι αλλού ελαφρά αλμυρή, αρωματική με την κανέλα να κυριαρχεί και το τζίντζερ να  ακουλουθεί αλλά να υπάρχει αποφασιστικά, με τις γλυκές εκρήξεις της σταφίδας που εμφανίζονται κάθε λίγο και λιγάκι! Το σύνολο; Μοναδικό, ανεπανάληπτο, θεϊκό θα τολμούσα να πω αλλά και τόσο φρουτένιο! Καθόλου βαρύ και τόσο κρατσανιστό που δεν θες να το αφήσεις από το χέρι σου αλλά και που ο ουρανίσκος δεν θέλει με τίποτα να το αποχωριστεί!!
Είμαι σίγουρη όταν μιλάω για εκρήξεις γεύσης η πρώτη εικόνα που έρχεται στο μυαλό είναι οι ...σοκολατένιες εκρήξεις γεύσης. Συνήθως λέμε ηφαίστειο σοκολάτας, λάβα σοκολάτας, σοκολατοκόλαση και άλλες τέτοιες εκφράσεις που πάντα πίσω τους κρύβουν ένα γλυκό... στάνταρ σοκολατένιο! Προσωπικά, ανήκω σ' αυτούς που έχω μια σχέση μίσους και πάθους με τη σοκολάτα! Τί σημαίνει αυτό; Μα τί άλλο πέρα από το ότι άλλοτε τη λατρεύω κι άλλοτε τη ...μισώ (τρόπος του λέγειν για να πω ότι δεν την θέλω!). Άλλοτε λιώνω για κείνη κι άλλοτε της γυρίζω την πλάτη περιφρονητικά! Ποτέ όμως ή μάλλον σπάνια περιφρονώ ένα φρουτένιο γλυκό και ειδικότερα μια φρουτένια, γλυκιά πίτα όπως τούτα δω τα πουγκάκια που έχω την τιμή να σας συστήσω σήμερα! Είμαι σίγουρη ότι θα χαρείτε για την γνωριμία σας ή μάλλον θα ...γοητευθείτε από την παρουσία τους.
Όμορφα, νόστιμα, κρατσανιστά μ' εκείνα τα καραμελωμένα φύλλα τους αλλά και αφράτα συνάμα, αρωματικά και με μιαν απίθανη ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το ελαφρά αλμυρό μανούρι εύκολα γίνονται μια συνήθεια που θέλεις να αισθάνεσαι την παρουσία τους σε κάποιο μπολ ή πιατέλα. Ιδανικά γλυκάκια για γιορτινό μπουφέ, ιδανικά συνοδεύουν τον καφέ ή το τσάι κι ακόμα πιο ιδανικά τα απολαμβάνουμε πασπαλισμένα με άχνη και κανέλα μετά το γεύμα!!
Είναι τόσο εύκολα στην παρασκευή τους και τόσο οικονομικά που θα σας πρότεινα να τα προγραμματίσετε για την Κυριακή που μας έρχεται ...και σας το λέω... δεν θα το μετανιώσετε!!!
Ελάτε, πάμε στην κουζίνα... υπάρχει καφεδάκι ή τσαγάκι για να ζεσταθείτε όσο θα ετοιμαζόμαστε να τα ...σκαρώσουμε!!

ΥΛΙΚΑ για 15 πουγκάκια
1 πακέτο (15 φύλλα κρούστας για γλυκά) Χρυσή Ζύμη
4 μεγάλα μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
140 γρ. μανούρι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
140 γρ. σταφίδες ξανθές
80 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
6 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη + λίγη ακόμη για το καραμέλωμα των φύλλων
1 κ.γλ. κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)
1/3 κ.γλ. τζίντζερ
100 γρ. βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου
Για το πασπάλισμα
Άχνη και κανέλα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο μήλο, το μανούρι, τις σταφίδες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο καρύδι και το τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά.
Μετά από λίγο βάζουμε σε ένα σουρωτήρι τη γέμιση για να απομακρύνονται τα υγρά που θα βγάλει.
Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα και με ένα πινέλο αλείφουμε με βούτυρο το πρώτο φύλλο.
Το διπλώνουμε κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, αλείφουμε και πάλι με λίγο βούτυρο και ξαναδιπλώνουμε.
Δηλαδή, κάθε φύλλο το διπλώνουμε στα τέσσερα.
Βάζουμε μέσα 1 1/2 μεγάλη κουταλιά από τη γέμιση και ενώνουμε τις άκρες του τετράγωνου στρίβοντας όλες μαζί λίγο πιο πάνω από τη γέμιση.
Ανοίγουμε προς τα έξω τις άκρες των φύλλων και κάνουμε το επόμενο πουγκάκι.
Με κάθε φύλλο σχηματίζουμε κι ένα πουγκάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και αφού το αλείψουμε με ελάχιστο βούτυρο, τοποθετούμε επάνω τα πουγκάκια.
Αλείφουμε τις άκρες των φύλλων με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη έτσι ώστε να καραμελώσουν και να μείνουν τραγανά ακόμα και την επόμενη μέρα αλλά ακόμα κι αν τα πουγκάκια μπουν στο ψυγείο.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρις ότου τα πουγκάκια πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

'Ενα κατακόκκινο, γιορτινό dip παντζαριού με κατίκι

Καλημέρα από τη χειμωνιάτικη Θεσσαλονίκη! Τί κάνετε; Ελπίζω να είστε όλοι καλά! Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και φέρνουν μαζί τους αγάπη, ελπίδα, χαρά αλλά και οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις. Τραπεζώματα και μεζεδάκια, λιχουδιές αλμυρές και γλυκές! Θα μου πείτε ...μόνον αυτά φέρνουν τα Χριστούγεννα;; Κι εγώ θα πω ...πως όχι δεν φέρνουν μόνον αυτά αλλά για τα υπόλοιπα έχουμε ήδη πει ενώ για το απλό και νοστιμότατο μεζεδάκι που ετοίμασα σήμερα και θα σας προτείνω για το γιορτινό τραπέζι δεν έχουμε μιλήσει! 
Ποιά είναι το χρώματα των Χριστουγέννων; Το κόκκινο και το πράσινο φυσικά! Και να το κόκκινο στο σημερινό μας μεζεδάκι με το αγαπημένο παντζάρι! Παντζάρι μαζί με κατίκι και καρύδια... πώς σας φαίνεται ο συνδυασμός;; Ελληνική γεύση και χειμωνιάτικη νοστιμιά μας δίνουν ένα υπέροχο και ορεκτικό dip για να ντιπάρουμε κριτσίνια κάθε είδους. Αν πάλι μας αρέσει τρελλά το κουκουνάρι... μπορούμε άνετα να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο με ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα!  'Οσο για το πράσινο... μερικά φυλλαράκια πικάντικης, μικρούλικης ρόκας και ...ιδού και το πράσινο στο ...πιάτο μας. 'Ηρθαν τα Χριστούγεννα λοιπόν!!! :)
Φτιάχνουμε μπρουσκέτες με απλό ψωμάκι ωμό ή φρυγανισμένο, τις αλείφουμε με το κατακόκκινο dip παντζαριού και προσθέτουμε 1-2 φυλλαράκια ρόκας. Φοβερό ορεκτικό! Υπέροχο και σε εμφάνιση αλλά και σε γεύση! Το μεγαλείο της απλότητας στον μπουφέ ή το τραπέζι μας!!!

ΥΛΙΚΑ 
Για το dip
200 γρ. παντζάρια (βρασμένα ή από βάζο)
100 γρ. κατίκι Δομοκού
40 γρ. καρύδια (ή 30 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο)
1 κ.γλ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ. λευκό ξίδι βαλσαμικό
1 πρέζα σκόρδο
Για τις μπρουσκέτες
Φέτες ψωμιού ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια μακρόστενα
Μερικά φύλλα baby ρόκα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε το dip
Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα δουλεύουμε έως ότου πολτοποιηθούν και γίνουν σαν αλοιφή.
Βάζουμε το dip σε μπολ και το σερβίρουμε με κριτσίνια.
Ετοιμάζουμε τις μπρουσκέτες
Ετοιμάζουμε τις φέτες ψωμιού και τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Τις αλείφουμε με το dip του παντζαριού και γαρνίρουμε με λίγα φύλλα από ρόκα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τα μπισκότα που κατέληξαν ... λουκανικόπιτα-στρούντελ με μανούρι και φύλλο κουρού


Καλημέρα σας και καλή σας εβδομάδα!!!! Ένα μοναδικό Σαββατοκύριακο κύλησε κι έφυγε κι αυτό! 
Μερικές φορές αναρωτιέμαι... τί είναι αυτό που ορίζει μια μέρα αν είναι καλή ή όχι; Μα καλά, θα σκέφτεσαι τώρα εσύ που διαβάζεις τούτες τις γραμμές... τί έπαθε αυτή;; Πάει καλά ή όχι;;; 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Όταν τα λιγκουίνι συνάντησαν το ...σπετζοφάι

Και ξημέρωσε μια μέρα ασυνήθιστη και καθόλου ίδια με όλες τις άλλες! Ο ουρανός ήταν καταγάλανος κι ένας λαμπρός ήλιος φώτιζε τη γη... που ακούστηκε αυτό... χειμώνα καιρό!! Ο αέρας φυσούσε δυνατά, λυσομανούσε κι αγκομαχούσε περνώντας με φόρα ανάμεσα από τα κλαδιά των δέντρων και στο πέρασμά του παράσερνε φύλλα, χώματα ακόμα και ξερόκλαδα που δεν μπορούσαν πια να κρατηθούν καλά από τους κορμούς. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ένας διαφορετικός καπουτσίνο... ο χειμωνιάτικος καπουτσίνο

Καλή σας μέρα!! Μια μέρα τόσο μουντή, βροχερή, χειμωνιάτικη που όμως μου αρέσει γιατί μου θυμίζει ότι λίγες (σχετικά) μέρες έμειναν για τα Χριστούγεννα! 
Καθώς γράφω αυτές τις γραμμές, σηκώνω το κεφάλι κι ατενίζω έξω από το παράθυρο. Χίλιες αποχρώσεις του κίτρινου, του πορτοκαλί και του πράσινου με μερικά φύλλα να εγκαταλείπουν τα δέντρα μ' αυτό το κρύο, υγρό αλλά σιγανό αεράκι που φυσάει. Ξημερώματα... ναι, αυτό μοιάζει νάναι,,, κι όχι περασμένες 9.30! Σκοτεινός ουρανός, σιγανή βροχή αλλά καθόλου ευκαταφρόνητη και το μόνο που θα ήθελα παραπάνω είναι να ανάψω το τζάκι και να πιω τον σοκολατένιο καφέ που βλέπετε στις  φωτογραφίες!!! 
Ένας καπουτσίνο αλλιώτικος, αμαρτωλός, παχύρρευστος, σοκολατένιος και ό,τι πρέπει για την εποχή. Όχι δεν μπορώ να με φανταστώ να πίνω τον συγκεκριμένο καφέ σ΄ένα τραπεζάκι μπροστά στη θάλασσα! Μπορώ να με φανταστώ να τον απολαμβάνω με το κουταλάκι παγωμένο και παχύρρευστο αλλά όχι να τον πίνω ζεστό! 
Πάντως, πέρα από τις δύο μορφές του, ανάλογα με την εποχή, είναι ένας καπουτσίνο που από την πρώτη γουλιά σε αιχμαλωτίζει με τη γεύση και το άρωμά του τόσο που δεν θέλεις να αφήσεις το φλιτζάνι από τα χέρια σου! 
Ζεστός, ελαφρώς παχύρρευστος ή κρύος λίγο πιο πηχτός, τόσο ώστε να χρειάζεσαι κουταλάκι για να τον απολαύσεις είναι θεϊκός και άκρως εθιστικός!
Δοκιμάστε τον... απογευματάκι Σαββατοκύριακου και όχι μόνον! Μην τον δοκιμάσετε πρωί εκτός κι αν είστε σε χειμωνιάτικες διακοπές αλλά απολαύστε τον και μεσοβδόμαδα όταν έχετε πεσμένη διάθεση! Πιο απογειωτικό καφέ δεν έχετε πιει!!!  Η σοκολάτα, το αλκοόλ και ο καφές κάνουν ένα μοναδικό πακέτο... γιορτινό θα τολμούσα να πω!  Πάμε όμως να δούμε πώς θα τον φτιάξουμε;;;
ΥΛΙΚΑ για 2-3 μερίδες
250 ml κρέμα γάλακτος
125 γρ. κουβερτούρα 
60 ml δυνατό εσπρέσσο
4 κ.σ. κονιάκ
3 κ.σ. ζάχαρη
80 ml γάλα χτυπημένο σε αφρόγαλα
Κακάο ή κανέλα για το γαρνίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τον εσπρέσο, το κονιάκ και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, την αφήνουμε να λιώσει για 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε σε φλιτζάνια και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει πριν το καταναλώσουμε.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε τον "καπουτσίνο" στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή ακόμα και για μια ολόκληρη νύχτα και τότε...μετατρέπεται σε μια παχύρρευστη κρέμα καπουτσίνο που ξεσηκώνει όλες τις αισθήσεις αλλά και τις ορμόνες μαζί που στήνουν χορό!
Βάζουμε σε μικρό ποτήρι ή φλιτζάνι το γάλα και το χτυπάμε για 4-5 λεπτά ώστε να γίνει αφρόγαλα.
Προσθέτουμε 1 κουταλιά αφρόγαλα σε κάθε φλιτζάνι και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο ή κανέλα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τάρτα λαχανικών με ρύζι

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα!!! Νάμαι και πάλι εδώωωω!!! Επιτέλους!!! Υπέροχα τα σεμινάρια, καταπληκτική και ταλαντούχα δασκάλα η Ελένη Μουστούλα (από τις "Τούρτες της Ελένης"...μπείτε στη σελίδα της στο facebook να θαυμάσετε απίστευτες τούρτες),  υπέροχες μαθήτριες και μαθητές αλλά... πώς να το κάνουμε;;; Μου έλειψε η καθημερινή μου βόλτα στην μπλογκογειτονιά! Τέλος πάντων, "το εργαστήρι μάθησης και δημιουργίας" όπως συνηθίζω να το αποκαλώ, αφού σχεδόν τακτοποιήθηκε (αν και υπάρχουν ακόμα πράγματα που θέλω να αγοράσω), άνοιξε την πόρτα του και το πρώτο πενθήμερο σεμινάριο στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία! Κι επειδή... ήδη έγινε παρελθόν, εγώ επανέρχομαι στην καθημερινότητά μου, μαθήματα και αναρτήσεις αλλά και στην προετοιμασία των νέων σεμιναρίων που έρχονται ...τρέχοντας για να προλάβουμε τις γιορτινές ετοιμασίες!
Μπισκότα "κεντημένα" με royal icing θα είναι μάλλον το επόμενο προς το τέλος του μήνα, Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια αλλά και στολίδια που τρώγονται για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, δωράκια από την κουζίνα καθώς και γιορτινά σοκολατάκια και τρουφάκια. Όπως ήδη έχετε καταλάβει είμαι κατενθουσιασμένη με τις νέες προοπτικές μια που δεν είναι εντελώς άσχετες από τη δεύτερη φύση μου... αυτή της καθηγήτριας. Και για να σας προλάβω... όχι δεν θα είμαι εγώ η ...δασκάλα σε όλα αυτά ...μόνον σε κάποια γιατί θα "διδάσκουν" πολλοί ταλαντούχοι εισηγητές! :) Βέβαια, μετά τις γιορτές θα ακολουθήσουν και άλλα εργαστήρια... όπως για τουρσιά, πίτες, ζύμες γλυκές και αλμυρές, δημιουργία φιγούρας από ζαχαρόπαστα, κι άλλα σχέδια για τούρτες, στήσιμο τούρτας για αρχάριους, γεμίσεις, κάλυψη με γκανάς αλλά και χειροποίητα στολίδια καθώς και δημιουργική απασχόληση για παιδιά! Ωωωωωχχχχχχχχ!!! Πάλι άρχισα να φλυαρώ από τον ενθουσιασμό μου κι όχι τίποτε αλλά δεν θέλω να σας κουράσω!!
Προσγειώνομαι στο τώρα και σας γράφω γι αυτό ακριβώς που βλέπετε στην πρώτη φωτογραφία!!! 
Μια καταπληκτική τάρτα λαχανικών με ρύζι και ζύμη κουρού από τη Χρυσή Ζύμη απολαύσαμε προχθές. Μια τάρτα πολύχρωμη που από ορεκτικό (ακόμη και για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι) αλλά και ένα ελαφρύ γεύμα. Η χρυσοψημένη ζύμη κουρού της χάριζε τη νοστιμιά της και κρατούσε τέλεια τη γέμιση ενώ το καπνιστό ρεγκάτο της πρόσθετε μια σικάτη και πολύ ενδιαφέρουσα πινελιά! Όσο για το ριζότο με τα λαχανικά είναι ένα από τα πιάτα που λατρεύω και φαντάζομαι και πολλοί άλλοι. Εύκολη, νόστιμη και ευπαρουσίαστη η συγκεκριμένη τάρτα... δεν έτυχε... πέτυχε (χαχαχα) και σας την προτείνω ανεπιφύλακτα!
ΥΛΙΚΑ για μια ταρτιέρα με διάμετρο 26-28 εκ.
1 φύλλο κουρού  Χρυσή ζύμη
1 συσκευασία (600 γρ.) ρύζι με μανιτάρια και ποικιλία λαχανικών Μπάρμπα Στάθη
120 γρ. μανιτάρια μικρά κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
200 ml λευκό κρασί
4 κ.σ. καπνιστό ρεγκάτο ψιλοτριμμένο
4 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
5 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί
300 ml νερό
1 μεγάλο αυγό
Αλάτι και πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ρύζι με τα λαχανικά και τα επιπλέον μανιτάρια.
Τα αφήνουμε κι αυτά να σοταριστούν για 2 λεπτά ανακατεύοντάς τα συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού πάρουν μιαν ακόμα βράση, προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το ριζότο να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Μόλις ετοιμαστεί το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να "έρθει" σε θερμοκρασία δωματίου για να το απλώσουμε επάνω στη ζύμη χωρίς να την κάνουμε να μαλακώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα και αντιστάσεις.
Στο μεταξύ και μέχρι να βράσει το ριζότο, απλώνουμε το φύλλο της ζύμης κουρού στην ταρτιέρα.
Το στρώνουμε καλά στην ταρτιέρα έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώματα. 
Με ένα ψαλίδι κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει γύρω γύρω και την τοποθετούμε κι αυτή στον πάτο της φόρμας.
Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πηρούνι για να αποφύγουμε να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
Ρίχνουμε το καπνιστό ρεγκάτο μέσα στο ριζότο και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε επάνω στη ζύμη την γέμιση με ένα κουτάλι σούπας και την στρώνουμε ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το κεφαλοτύρι.
Προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο.
Χτυπάμε το μείγμα με το "σύρμα" και το ρίχνουμε προσεκτικά επάνω στη γέμιση.
Με ένα πηρούνι και με πολλή προσοχή ανακατεύουμε το ρύζι ώστε η κρέμα γάλακτος να φτάσει... σχεδόν μέχρι τη βάση της τάρτας. 
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την τάρτα για 35-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.
Μόλις ετοιμαστεί, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε και την απολαύσουμε σκέτη ή γαρνιρισμένη με λίγο γιαούρτι.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πίτσα - μπέργκερ και οι φωτογραφίες από τα πρώτα σεμινάρια στον χώρο μου

Καλή σας μέρα!!! Τί κάνετε;;; Ελπίζω να είστε καλά!! 
Κατ' αρχήν μια και το πρώτο σεμινάριο στον χώρο μου ολοκληρώθηκε εγώ μπορώ πια, πιο πλούσια σε εμπειρία να επανέλθω στα φυσιολογικά μου... δηλαδή στις επισκέψεις στα μπλογκοσπιτάκια σας που τόσο μου έλλειψαν (όπως και ο χρόνος για να τις κάνω), στις κατσαρόλες μου και την κουζίνα μου αλλά και στην διοργάνωση νέων σεμιναρίων που, πιθανά, θα σας ενδιαφέρουν!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Εβδομαδιαίο μενού 20

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα! "Τί να μαγειρέψω σήμερα;" η κλασσική ερώτηση κάθε νοικοκυράς αλλά και κάθε εργαζόμενης (της δεύτερης με λίγο περισσότερο άγχος ανάμεσα στη σκληρή καθημερινότητα που τρέχει ανελέητα). " Ό,τι θέλεις!!" η βοηθητική απάντηση ενός τύπου συζύγου που, αν και πρόθεσή του είναι να απαλλάξει τη συμβία του απ' αυτό το άγχος της φορτώνει και την έλλειψη απάντησης στην κρίσιμη ερώτηση! "Δεν με νοιάζει... τρώω τα πάντα... το ξέρεις!" δίνει ένας άλλος τύπος συντρόφου! Κι όσο για τα παιδιά... και μάλιστα αν είναι πάνω από ένα... κάθε ένα θέλει και κάτι άλλο!!! Κι εκεί που η κάτοχος της, εν λόγω, απορίας ψάχνει για μια λύση... έχει αμέσως 2-3 που όμως τις απορρίπτει γιατί αν τολμήσει και κάνει τη μία τότε ...αλίμονό της!!! Οι υπόλοιποι θα γίνουν ...διαμαρτυρόμενοι και κάποιοι ίσως να κηρύξουν απεργία πείνας!!
Σ' αυτό το προαιώνιο ερώτημα θα προσπαθήσω κι εγώ σήμερα να δώσω μια μικρή λύση ή μάλλον να σας προτείνω μερικά νόστιμα πιάτα!
ΔΕΥΤΕΡΑ:      Πέννες με βότκα
ΤΡΙΤΗ:          Αχνιστά μπιφτέκια
Το γλυκό της εβδομάδας: Γιαουρτογλυκό στιγμής
Το ψωμάκι της εβδομάδας: Ψωμί γάστρας
Καλή σας εβδομάδα!! :)
Διαβάστε Περισσότερα ...

H πιο απλή λεμονόπιτα

Καλημέρα! Λίγη ώρα πριν ξεκινήσει κι επίσημα πια το πρώτο σεμινάριο νάμαι μπροστά στην οθόνη να σκέφτομαι τί να γράψω για να σας παρουσιάσω την πιο απλή λεμονόπιτα του κόσμου που σκάρωσα πριν δύο εβδομάδες. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μια νέα αγάπη μαζί με τις παλιές...

Καλημέρα σας! Κι έφτασε η μέρα να σας εξηγήσω, επίσημα πια, τον λόγο που τις τελευταίες εβδομάδες αργώ να απαντήσω στα σχόλια, αργώ να σας επισκεφθώ (και ζητώ συγγνώμην από όλες τις αγαπημένες μου φίλες και bloggers) και γενικά έχω χαθεί από την μπλογκογειτονιά!
Μια και σήμερα ...λένε στον στρατό! Μια και σήμερα λέω κι εγώ!! Ακόμη μία μέρα κι ένα νέο ξεκίνημα θα μπει στη ζωή μου! Ένα νέο ξεκίνημα που ξεπήδησε σχεδόν ...αναρχοαυτόνομα μέσα από μια αναζήτηση, κοντά δύο χρόνων! Μια αναζήτηση που άλλαζε πορεία, κάθε λίγο και λιγάκι, μια αναζήτηση που όταν πρωτογεννήθηκε δεν μπορούσε ούτε να αυτοπροσδιοριστεί, μια αναζήτηση που μεγάλωσε, ανδρώθηκε (όσο κι αν διαφωνώ με τη λέξη), απέκτησε εμπειρία, άλλαξε, ξανάλλαξε και τελικά, έφτασε η στιγμή που ...πήρε σάρκα και οστά!
Η ιδέα για ένα μικρό εργαστήρι, άλλαξε, πάντα στο μυαλό μου, σε  εργαστήρι  με κατάστημα πώλησης και ξανά θεωρητικά έγινε εργαστήρι, κατάστημα και αίθουσα για σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής... κατέληξε όμως σε ένα χώρο σεμιναρίων και δημιουργικών εργαστηρίων! Ζαχαροπλαστική, μαγειρική, χειροτεχνίες, παρουσιάσεις κι άλλα πολλά και θαυμαστά θα συμβούν (ελπίζω και εύχομαι) στην αίθουσα αυτή! Ένας χώρος απλός αλλά φιλόξενος, γεμάτος θετική αύρα που περιμένει αυτούς που θα τον γεμίσουν με τη χαρά και την  όρεξη για δημιουργίες κάθε είδους! Ένας χώρος όπου θα μαθαίνουμε (τελικά αυτή η καθηγήτρια δεν μπορεί να βγει από μέσα μου με τίποτα!!) πολλά και διαφορετικά πράγματα! Ένας χώρος όπου θα δημιουργούμε και θα απολαμβάνουμε δημιουργικές στιγμές σε μια απολύτα φιλική ατμόσφαιρα! Αυτό γεννήθηκε τελικά από δύο χρόνων ...δύσκολη εγκυμοσύνη! Και ναι, το νέο μου μωρό υπάρχει! Μαζί με τα γαλλικά και το food blogging ασχολούμαι πια και με τη διοργάνωση σεμιναρίων και δημιουργικών εργαστηρίων! Τα συναισθήματα έντονα και πολλά, κατακλύζουν νου και καρδιά! Η ελπίδα συγκρούεται πολλές φορές με το φόβο και το ...ασανσέρ της διάθεσης που σας εξομολογήθηκα πριν λίγες μέρες... να είναι στα καλύτερά του! :)
Η αίθουσα "Tante Kiki" θα λειτουργεί σαν ...πολυχώρος για μικρούς και μεγάλους! Πολλά projects είναι, αυτή τη στιγμή, υπό συζήτηση και θα υλοποιηθούν σιγά σιγά. Κάθε τι  παίρνει τη θέση του στο διάβα των ημερών! Εξ άλλου Χριστούγεννα έρχονται! Οι εκπλήξεις είναι απαραίτητες! 
Οι εισηγητές των σεμιναρίων θα είναι πολλοί, με πολλά και διαφορετικά θέματα. Ανάμεσα σ' αυτούς κι εγώ! Με σεμινάρια για μαγειρική και ζαχαροπλαστική και όχι μόνον. Εξάλλου, όλα αυτά δεν είναι παρά ένας τρόπος να μεταδώσεις γνώσεις, πείρα και εμπειρία χρόνων δουλειάς.
Η χαρά μου δεν περιγράφεται! Χαρά αλλά και άγχος και πολλές πολλές στιγμές που θα ήθελα να βλέπω κάπου εκεί στο μέλλον, ένα - δυό χρόνια αργότερα για να δω τί θα γίνεται τότε εκεί κι αν ο κόσμος  δηλαδή όλοι εσείς που τέσσερα χρόνια τώρα με τιμάτε με την παρουσία σας θα έχετε αγκαλιάσει αυτόν τον χώρο κι αυτή την προσπάθεια! Χαρά αλλά και πολύ κούραση που όμως ξεχνιέται όταν βλέπεις ένα κομμάτι από το όνειρό σου... να στέκει εκεί... μπροστά στα μάτια σου!
Ο χώρος βρίσκεται σε μια καταπράσινη συνοικία, στην κεντρική οδό των Πεύκων, στη Λεωφόρο Παπανικολάου 150, στο εμπορικό κέντρο "Αγία Κυριακή". Η πρόσβαση σ' αυτόν είναι πανεύκολη. Από την περιφερειακή οδό της πόλης, βγαίνοντας (από ανατολικά και από δυτικά) από την έξοδο για το Νοσοκομείο Παπανικολάου, τα Πεύκα και το Ασβεστοχώρι, βρισκόμαστε αμέσως στην Λεωφόρο Παπανικολάου. Προχωρώντας ίσια συναντάμε το εμπορικό κέντρο. Έχει άνετο χώρο για πάρκινγκ και τη στάση του λεωφορείου μπροστά στο εμπορικό κέντρο.
Επιστρέφω όμως στο παρόν! Ο χώρος "Τante Kiki" εγκαινιάζεται αυτή την εβδομάδα... την Παρασκευή με μια σειρά σεμιναρίων από μια ζαχαροτέχνη που εκτιμώ και θαυμάζω τη δουλειά της! Είμαι σίγουρη ότι, αν όχι όλοι, κάποιοι από σας ήδη την γνωρίζετε από το facebook όπως ξέρω καλά πώς κάποιοι έχετε ήδη δει το ξεκίνημα αυτής της προσπάθειάς μου.
Η Ελένη Μουστούλα ή αλλιώς "Οι τούρτες της Ελένης" ξεκινούν τον χορό των σεμιναρίων από τις 7/11 μέχρι τις 12/11! Θέμα των σεμιναρίων αυτών οι εναέριες τούρτες αλλά και η τούρτα Barbie. Οι συμμετέχοντες, που είναι πολλοί, θα διδαχθούν από την Ελένη πώς να κάνουν αυτές τις τόσο εντυπωσιακές τούρτες και μάλιστα όχι σαν κέικ αλλά κανονικές τούρτες με παντεσπάνι και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Θα διδαχθούν, επίσης, πως να καλύπτουν με την γνωστή κι αγαπημένη ganache μια τούρτα πριν την καλύψουν με ζαχαρόπαστα. Κι αυτό είναι μόνον η αρχή γιατί θα ακολουθήσουν κι άλλα σεμινάρια με θέμα την τούρτα  και τις τεχνικές της από περισσότερο ή λιγότερο γνωστούς ζαχαροτέχνες, Έλληνες και ξένους, που όμως διακρίνονται για το ταλέντο τους. Στο χώρο θα γίνουν και σεμινάρια για μπισκότα, γενικότερα για ζαχαρόπαστα αλλά και για το γλάσο που τόσο συμβάλλει στη δημιουργία αυτών των φαγώσιμων "κοσμημάτων". Τα σεμινάρια αυτά θα αφορούν όχι μόνον στους προχωρημένους, στους ζαχαροπλάστες ή στους φοιτητές των σχετικών ΙΕΚ αλλά και στους πιο αρχάριους που θέλουν να γνωρίσουν από πιο κοντά την ζαχαροτεχνία ή αλλιώς καλλιτεχνική ζαχαροπλαστική.
Τελειώνοντας, θα ήθελα να σας ζητήσω (μια και πάντα, από τότε που βρέθηκα σ' αυτή την μπλογκογειτονιά, με γεμίσατε με την αγάπη σας) να μου γράψετε θέματα για σεμινάρια και εργαστήρια που θα σας ενδιέφεραν να παρακολουθήσετε. 
Καλή σας μέρα και αύριο με μια γλυκιά συνταγή - κέρασμα για τη νέα μου αρχή! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τηγανίτες με τσάι του βουνού και κρέμα γιαουρτιού

Καλή σας μέρα και καλή εβδομάδα!!! Τηγανίτες ή κρέπες;;; Ποιά είναι η διαφορά;; Οι τηγανίτες έχουν περισσότερο πάχος από τις κρέπες! Ναι, είναι εξίσου νόστιμες αλλά πιο... χορταστικές στην κάθε μπουκιά τους! 
Τηγανίτες ή pancakes... το ιδανικό ξεκίνημα της κάθε Κυριακής για όλη την οικογένεια! Ποιός δεν τις λατρεύει; Ποιός δεν τις λαχταρά σε κάθε τους εκδοχή; Με λίγο μέλι, σιρόπι ή μαρμελάδα!
Διαβάστε Περισσότερα ...