Ελαφρύ πρωινό για ζεστά, καλοκαιρινά Σαββατοκύριακα

Το καλοκαιρινό πρωινό είναι διαφορετικό... πώς να το κάνουμε. Έχει το δικό του μοναδικό στυλ! Ειδικά αν πρόκειται για πρωινό σε μια χώρα ζεστή, με καταγάλανη θάλασσα, ολόχρυση αμμουδιά ή πολύχρωμη βοτσαλωτή παραλία, την ομπρέλα και τις ξαπλώστρες θαλάσσης να περιμένουν ανυπόμονα και τη τσάντα της παραλίας γεμάτη με πετσέτα, ψάθα, καπέλο, αντηλιακό. 'Οταν το κολύμπι είναι αυτό που σκέφτεσαι από το πρωί μέχρι το βράδυ, όταν απολαμβάνεις τις ρακέτες δίπλα στο κύμα με την αγαπημένη συντροφιά, το πρωινό είναι απαραίτητο! 
Αλλά τί πρωινό; Ένα πρωινό με μια τραγανή βάση που ...σκάει στο στόμα, με μια κάτασπρη, βελούδινη και δροσερή κρέμα από πάνω, μερικές φέτες από ένα αγαπημένο και πολύ αρωματικό φρούτο όπως το νεκταρίνι και για ακόμα περισσότερη νοστιμιά και ενέργεια μια κουταλιά από ένα ολόχρυσο μέλι που χαρίζοντας τη γλύκα του απογειώνει τα υπόλοιπα και ξετρελλαίνει τον ουρανίσκο.
Ακόμα και μέρες όπως η σημερινή, που ξεκίνησε με μερικά απειλητικά, υπόκωφα μπουμπουνητά η θέα και μόνον αυτής της λιχουδιάς σου φτιάχνει τη διάθεση.
Ένα τέτοιο πρωινό σου προτείνω σήμερα! Ένα πρωινό που χρειάζεσαι μόνον λίγα λεπτά για να το ετοιμάσεις και να συνοδεύσεις καφέ, χυμό, τσάι ή γάλα. Πρωινό γεμάτο υγεία, νοστιμιά, άρωμα, χρώμα, δροσιά! Το καλύτερο για το καλοκαίρι... χορταστικό και σούπερ απολαυστικό για μικρούς και μεγάλους!! 
Γιαααα ρίξε μια ματιά... όχι τίποτα άλλο αλλά να ξέρεις τί χρειάζεσαι...αν και είμαι σίγουρη ότι θα θελήσεις να το δοκιμάσεις!
ΥΛΙΚΑ για κάθε cracker
Crackers, όσα θέλουμε
1 κ.γλ. γιαούρτι στραγγιστό, με λίγα ή καθόλου λιπαρά
1 1/2 κ.γλ. τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά
2-3 φέτες νεκταρίνι
1 κ.γλ. μέλι ανθέων
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ανακατεύουμε το τυρί με το γιαούρτι και το απλώνουμε επάνω στο cracker.
Από πάνω βάζουμε τις φέτες του ροδάκινου και περιχύνουμε με μέλι.
Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με κανέλα και απολαμβάνουμε ένα καλοκαιρινό πρωινό άκρως νόστιμο, ελαφρύ και υγιεινό!
Σας εύχομαι μιαν όμορφη μέρα και ένα ξεκούραστο και ήρεμο Σαββατοκύριακο!

Διαβάστε Περισσότερα ...

Μελιτζανοκεφτεδάκια à la... Tante Kiki

Καλή σας μέρα!!Ακόμη ένα αγαπημένο μεζεδάκι που όμως μπορεί να γίνει και κανονικό γεύμα αλλά και σάντουιτς που θα μας συνοδεύσει στο γραφείο (τις μέρες που δεν έχουμε άδεια) ή στην εκδρομή και στο πικ νικ.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Το υπέροχο Λαδοτύρι Μυτιλήνης... σαγανάκι με δύο τρόπους!

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! 
Καλοκαίρι, ουζάκι, κρύα μπύρα, παρεούλα και βεράντα πάνε όλα μαζί ειδικά στη χώρα μας.  Εξάλλου, ο ήλιος, η θάλασσα, η ζέστη και τα τζιτζίκια που τραγουδούν ασταμάτητα βοηθούν να αφήσουμε λίγο πιο ...πίσω τα προβλήματα κι όχι βέβαια να λυθούν αλλά να ξεχαστούν προσωρινά!! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Παγωτό βανίλια-μπισκότο σε χρόνο ρεκόρ

Έρχονται στιγμές που αναρωτιέμαι τί είναι αυτό που καθορίζει αυτό που λέμε "καλή μέρα" αλλά και στιγμές που αναρωτιέμαι τί είναι αυτό που κάνει τη μέρα μας χάλια. Θα μπορούσα να αναφέρω πάρα πολλά και για το ένα και για το άλλο... ειδικά αυτή την εποχή! 
Έχοντας κατά νου ότι προσπαθούμε να ζήσουμε ένα καλοκαίρι τόσο διαφορετικό από τα άλλα, ένα καλοκαίρι που η ανάγκη για χαλάρωση και ξενοιασιά συνυπάρχει με το άγχος για τα τεκταινόμενα και το μέλλον της χώρας που είναι δεμένο με το δικό μας, θα μιλήσω μονάχα για τα όσα μπορούν να κάνουν μια δική μου καλοκαιρινή μέρα ...όμορφη! 
Ο ήλιος που με καλημερίζει το πρωί (άσχετα αν η ζέστη μας ενοχλεί), η έλλειψη του άγχους της καθημερινότητας (με όλα όσα συμβαίνουν, έμαθα να εκτιμώ μια καθημερινότητα κανονική), το γέλιο των ανιψιών μου και τα παιχνίδια μαζί τους, ένα μπάνιο στην καταγάλανη θάλασσα (έστω κι αν αυτό είναι στο οικογενειακό μας εξοχικό όπου οι δουλειές είναι πάντα παρούσες), μια βόλτα ή μια εκδρομούλα στη φύση για να γεμίσω αρώματα και χρώματα καλοκαιριού, μερικές φωτογραφίες που κρατούν το καλοκαίρι κοντά μου, μια υπέροχη σαλάτα λαχανικών και μια φρουτοσαλάτα αλλά κι ένα απλό πιάτο γεμάτο καρπούζι και πεπόνι, ένα χωνάκι παγωτό ή μια μερίδα λουκουμάδες που ξεχειλίζουν από σιρόπι (άσχετα αν μετά έχω τύψεις για τις θερμίδες)  γεμίζουν τις μπαταρίες μου για να μπορέσω να ξεκινήσω αργότερα το φθινόπωρο και να ξεχειμωνιάσω με το νου γεμάτο μικρές στιγμές ευτυχίας!
Και μια που σ' αυτά που ανάμεσα σε όλα όσα μου φτιάχνουν τη διάθεση είναι και το παγωτό (απαραίτητο συμπλήρωμα της λέξης "καλοκαίρι") συνειδητοποίησα ότι με όλα όσα μου χαλούν τη διάθεση εγώ ...ξεχάστηκα και δεν έφτιαξα μέχρι τώρα (τέλος Ιουλίου!!!!) ούτε ένα παγωτό!!! 
Μερικές μέρες πριν, στο αγαπημένο μου χωριό, τα κορίτσια μας στην καθημερινή μας βόλτα αγόραζαν και απολάμβαναν παγωτό - μπισκότο! Εντυπωσιακό!!! Για δεκαπέντε μέρες κάθε μέρα (με ελάχιστες εξαιρέσεις) έτρωγαν από μια μπάλα από το ίδιο παγωτό!! 
Και να που επιστρέψαμε στη βάση μας!!! Το πρώτο, λοιπόν, που σκέφτηκα ήταν να φτιάξω αυτό το παγωτό... κι αυτό έκανα! Μια συνταγή που ανακάλυψα σε ένα περιοδικό του μάρκετ "Μασούτης" ήταν η βάση κι εγώ πρόσθεσα τη δική μου πινελιά με την κρέμα ζαχαροπλαστικής της στιγμής (για να πετύχω μια καλύτερη υφή χωρίς να χρησιμοποιήσω παγωτομηχανή) και τη γέμιση από τα μπισκότα. Το παγωτό έγινε και η υφή του ήταν αυτή της σαντιγύ!! Τα κορίτσια ξετρελλάθηκαν αλλά μαζί μ' αυτά και οι μεγαλύτεροι δοκιμαστές του τριωρόφου!!
Και ξαφνικά, μια ιδέα!!! Μια κουταλιά παγωτό επάνω στα μπισκότα κι από πάνω ένα κερασάκι γλασέ και το παγωτό έγινε μια... μπουκιά τόσο όμορφη και λαχταριστή!! Ένα μικρό κερασματάκι ψυγείου (όχι κατάψυξης) που μειώνει τις τύψεις για τους μεγάλους αλλά προκαλεί ακόμη περισσότερο τα μικρά (όπως φαίνεται και στη φωτογραφία).
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο κρέμα γάλακτος φυτική (2 x 500 ml), κρύα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, κρύο
2 βανίλιες
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής
150 γρ. μπισκότα σοκολάτας με γέμιση βανίλια, θρυμματισμένα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο γάλα στο ψυγείο.
Αρχίζουμε να φτιάχνουμε το παγωτό, αφαιρώντας την κρέμα από τα γεμιστά μπισκότα και θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη γέμιση των μπισκότων και τις βανίλιες.
Χτυπάμε το μείγμα για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα που είναι πηχτό σαν σαντιγύ.
Τέλος, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα ανακατεύοντας το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
Βγάζουμε 5-10 λεπτά πριν να σερβίρουμε για να έρθει το παγωτό στη σωστή θερμοκρασία.
TIPS
Εάν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε μικρά μπισκοτοπαγωτίνια βάζοντας επάνω σε κάθε μπισκότο μια κουταλιά παγωτό και διακοσμώντας το με ένα κερασάκι γλασέ. 
Τα μικρά αυτά παγωτίνια μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο αντί για την κατάψυξη μια και τα φτιάχνουμε τη μέρα που πρόκειται να τα κεράσουμε.
Πηγή: Παραλλαγή της συνταγής από "Το περιοδικό mas"


Διαβάστε Περισσότερα ...

Κεφτεδάκια με μπάμιες, ένα ιδιαίτερο κοκκινιστό πιάτο

Καλή σας μέρα! Πριν μερικές μέρες στο οικογενειακό τραπέζι υπήρχε ένα φαγητό που έχει βάλει τη δική του ανεξίτηλη σφραγίδα στη μνήμη της μητέρας μου.
Πριν πολλά, πολλά χρόνια το φαγητό αυτό έμελλε να σηματοδοτήσει την απαρχή μιας γνωριμίας που κατέληξε σε πολύ στενή σχέση ανάμεσα σε δύο γυναίκες... της μητέρας μου και της μετέπειτα νονάς μου! "Οι μπάμιες είχαν τη δική τους ιστορία!" λέγαμε εμείς αργότερα γελώντας, όταν μάθαμε το τί συνέβη εκείνη τη μέρα που ο αδελφός της μητέρας μου εμφανίστηκε στο σπίτι της με μια κοπελιά χωρίς να προηγηθεί κάποια... ενημέρωση. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Τυροπιτάκια κουρού με αριάνι

Καλή εβδομάδα!! Μικρά κουρουδάκια νόστιμα και αφρατοτραγανά! 'Ο,τι καλύτερο για σνακ, για την παραλία ή για το καλοκαιρινό πικνίκ. Μικρά κουρουδάκια που κάνουν χαρούμενο τον ουρανίσκο μικρών και μεγάλων!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μπισκοτογλυκό με δύο κρέμες

Καλή σας μέρα!! Το καλοκαίρι καλά κρατεί και η δροσιά πλέον έγινε απαραίτητη! Για το Σαββατοκύριακο αυτό ένα γλυκό είναι αναγκαίο! Κι αυτό το γλυκό που ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ, είναι άκρως δροσερό κι έχει την εθιστική νοστιμιά της σοκολάτας με τον καφέ είναι από τα γλυκά που δεν μπορείς να το αγνοήσεις.
Την πρώτη κουταλιά ακολουθεί μια δεύτερη, μια τρίτη, μια τέταρτη και ...άντε να πείσεις τον εαυτό σου ότι πρέπει να σταματήσεις.  
Ένα γλυκό που μπορεί να γίνει τούρτα γενεθλίων, γλυκό σε ποτήρι ή σε μπολ, αλλά και ατομική πάστα με βάση ένα ή δύο μπισκότα.
ΥΛΙΚΑ για ένα τσέρκι 20 εκ.
1 πακέτο μπισκότα petits-beurre
1 ποτήρι γάλα φρέσκο με λιπαρά
Για την κρέμα σοκολάτας
150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ (κανονικό ή ντεκαφεϊνέ)
1 γρ. αλάτι
150 γρ. κουβερτούρα σε κομμάτια
50 γρ. μέλι
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
Για την κρέμα βανίλια
200 γρ. μασκαρπόνε
100 γρ. τυρί - κρέμα
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 βανίλιες
Για το στόλισμα μερικά κερασάκια μαρασκίνο, μπισκότα θρυμματισμένα ή νιφάδες κουβερτούρας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα μικρή, βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τον καφέ, το μέλι, το βούτυρο και το αλάτι και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις η κρέμα πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα την κομματιασμένη κουβερτούρα.
Την αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο και ομογενοποιούμε το μείγμα ανακατεύοντας με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης), με το ραβδομπλέντερ ή απλά με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Αρχίζουμε τη σύνθεση της τούρτας
Βάζουμε το τσέρκι σε μια πιατέλα.
Βουτάμε στιγμιαία ένα ένα τα petit-beurres στο γάλα και τα στρώνουμε μέσα στο τσέρκι για να δημιουργήσουμε τη βάση.
Χρησιμοποιούμε τα μισά μπισκότα και αν υπάρχουν κενά μεταξύ τους ή στις άκρες τα καλύπτουμε με μπισκότα που τα έχουμε σπάσει ανάλογα.
Αδειάζουμε επάνω τη σοκολατένια κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες έτσι ώστε να παγώσει καλά και να μπορέσουμε να στρώσουμε επάνω τα υπόλοιπα μπισκότα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλια
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, τα δύο τυριά, το αλάτι, την άχνη.
Τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε και πάλι το μείγμα μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Τελειώνουμε την τούρτα
Επάνω στην, ήδη, κρύα σοκολατένια κρέμα, στρώνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα βουτώντας τα στο κρύο γάλα στιγμιαία και καλύπτοντας τα κενά με μπισκότα που έχουμε σπάσει. 
Καλύπτουμε τα μπισκότα με την λευκή κρέμα και σχηματίζουμε στην επιφάνειά της σχέδια με ένα κορνέ ή απλά με ένα πηρούνι.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 12 ώρες μέχρι να κρυώσει και να το κόψουμε.
TIPS
* Εάν θέλουμε μπορούμε να μην βάλουμε τη δεύτερη στρώση μπισκότων και να βάλουμε την λευκή κρέμα επάνω στη σοκολατένια.
Πηγή: Περιοδικό "Γλυκές Ιστορίες", Μαϊου 2015
Διαβάστε Περισσότερα ...

Κοχύλες με πράσινη γέμιση και ζαμπόν

Καλημέρα! Αφήνω τις μέρες να κυλούν, χαλαρά με πολλή προσπάθεια για λιγότερες σκέψεις και περισσότερη απόλαυση της καθημερινότητας δίπλα στη θάλασσα. Πάει φέτος το καλοκαίρι! Είναι μια σκέψη που συχνοπερνά από το νου κι από την άλλη πάντα ακολουθεί η αγωνία για το αύριο, το χειμώνα που έρχεται. Παρ' όλα αυτά το κύμα που ακούω να σκάζει στην αμμουδιά τη στιγμή που γράφω αυτές τις γραμμές, τις πολύχρωμες, έστω και λιγοστές, ομπρέλες και τον κόσμο που, παρά τα όσα προβλήματα σκάνε συνέχεια από παντού, έχει πάρει την απόφαση να ζήσει για λίγο τη χαρά του καλοκαιριού με παρασύρουν κι εμένα.
Από την άλλη η κουζίνα αυτές τις μέρες, θαρρείς ξαφνικά άλλαξε... έπαψε να είναι τόσο σημαντικός πόλος έλξης! Η διάθεση για πειράματα και μαγειρέματα μειώθηκε κατακόρυφα! 
Έπρεπε κάτι να κάνω!! Το μυαλό μου ταξίδεψε ανάμεσα σε υλικά και πιάτα! Μπήκε χωρίς άλλη σκέψη στον κόσμο των ζυμαρικών... εκεί που βρίσκει κανείς ένα comfort food κάθε μέρα, κάθε εποχή. Τα μεγάλα κοχύλια... οι κοχύλες που, αν και κυκλοφορούν εδώ και πολύ καιρό ευρέως στο διαδίκτυο, εγώ δεν έχω φτιάξει ποτέ!! Έτσι κατέφθασε στο σπίτι ένα πακέτο κοχύλες... ή αλλιώς τεράστια κοχύλια έτοιμα για γέμισμα. Όσο για τη γέμιση... καμμία αμφιβολία... μια γέμιση παρόμοια μ' αυτή της χορτόπιτας, καταπράσινη και νοστιμότατη, που πλουτίζει με μια τελευταία πινελιά... το γιαούρτι στην σάλτσα επικάλυψης που χαρίζει μια καλοκαιρινή νότα.
ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα
1 πακέτο ζυμαρικά μεγάλα κοχύλια (500 γρ.)
Για τη γέμιση
400 γρ. σπανάκι ζεματισμένο
300 γρ. πράσα ψιλοκομμένα και ζεματισμένα
4  μικρά κρεμμυδάκια 
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
120 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
6-7 φέτες καπνιστό ζαμπόν σε καρεδάκια 
2 κ.σ. μαϊντανό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι (προαιρετικά) και πιπέρι
Για το φούρνο
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (2 κεσεδάκια)
1 αυγό μεγάλο
300 γρ. γάλα 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα συγκεκριμένα τα έβρασα για 11 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και το σπανάκι.
Τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε τα χορταρικά να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά τους.
Αφήνουμε και τη γέμιση να κρυώσει καλά και προσθέτουμε το κομμένο ζαμπόν.
Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Γεμίζουμε τα κοχύλια με ένα μικρό κουταλάκι και τα τοποθετούμε στη σειρά σε βουτυρωμένο ταψί.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το γάλα και το αυγό.
Περιχύνουμε μ' αυτό τα κοχύλια, καλύπτουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε πάλι στο ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά.


Διαβάστε Περισσότερα ...

Αρωματική, καλοκαιρινή μαρμελάδα

Μια καλημέρα γλυκιά για σήμερα μήπως και γλυκάνει λίγο και η καθημερινότητά μας και φύγει η πίκρα από το στόμα. Μια καλημέρα καλοκαιρινή και φρουτένια που είναι ό,τι καλύτερο με μια φέτα ψωμί, μια φρυγανιά ή μερικά μπισκότα κι έναν καφέ ή γάλα. Μια καλημέρα που ταιριάζει απόλυτα με τον υπέροχο ήλιο αυτής της ευλογημένης χώρας μας!
Τα φρούτα στα καλύτερά τους και είναι εποχή να φτιάξουμε μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού για τον χειμώνα. Ροδάκινα σε κάθε ποικιλία, δαμάσκηνα κάθε είδους, κεράσια, καρπούζια και πεπόνια είναι φρούτα λαχταριστά, νόστιμα και σε καλές τιμές. Ας φτιάξουμε τώρα μαρμελάδες κι ας κρατήσουμε το άρωμα καλοκαιριού σε βάζα για να μας συντροφεύει για πολλές μέρες.
Αυτή η ιδιαίτερη μαρμελάδα με ροδάκινα, δαμάσκηνα και μοσχολέμονα είναι πολύ αρωματική και γι αυτό δεν πρόσθεσα κάποιο άλλο αρωματικό όμως αν εσείς θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι λουίζας για ακόμα πιο λεμονάτο άρωμα. Η γεύση της είναι ακόμα πιο ιδιαίτερη λόγω του εσπεριδοειδούς (μοσχολέμονου) που τονίζει τα αρώματα των άλλων φρούτων. Μια μαρμελάδα που αξίζει να τη δοκιμάσουμε. Διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ροδάκινα (καθαρό βάρος), σε μικρά κομμάτια
500 γρ. δαμάσκηνα (καθαρό βάρος), σε μικρά κομμάτια
2 μοσχολέμονα, ξεφλουδισμένα και πολτοποιημένα
1 κιλό ζάχαρη
3-4 φύλλα λουίζας (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ξεφλουδίζουμε τα μοσχολέμονα, τα βράζουμε ολόκληρα για 2 λεπτά και μετά αλλάζουμε το νερό τους και τα ξαναβράζουμε για 5-6 λεπτά.
Τα κόβουμε στη μέση και δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε ότι δεν είναι πικρά.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο multi.
Βάζουμε τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα μοσχολέμονα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Τα αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά βάζουμε τη μαρμελάδα να βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά, προσθέτοντας την λουίζα.
Βράζουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι η μαρμελάδα μας να δέσει και όπως είναι ζεστή γεμίζουμε δύο βάζα 500 ml.
Τα κλείνουμε και τα τοποθετούμε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Χωριάτικη σαλάτα με vinaigrette δυόσμου

Το καλοκαίρι μας δείχνει το πιο ζεστό αλλά και όμορφο πρόσωπό του. Πέρα απ' όλα τα υπόλοιπα που δεν μας αφήνουν να ξεσκάσουμε και να χαρούμε, ο ήλιος και η θάλασσα μας θυμίζουν την ομορφιά της εποχής. Στην πολύπαθη Ελλάδα μας, το καλοκαίρι θέλει σαλάτες δεν συμφωνείτε;;;
Διαβάστε Περισσότερα ...

Καλοκαιρινές μελιτζάνες

Καλή σας μέρα!! Υπάρχουν γεύσεις με τις οποίες είμαι εμμονική κι αυτό ισχύει για κάθε εποχή. Υπάρχουν συνδυασμοί που τους θεωρώ υπέρτατους και υλικά που είναι η επιτομή της απόλαυσης και της νοστιμιάς. Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι η ποικιλία τυριών με τα αλλαντικά! Προσωπικά μπορώ μ' αυτόν τον συνδυασμό να ...ζήσω για πολλές μέρες χωρίς να παραπονιέμαι ότι βαρέθηκα! Είναι ένας συνδυασμός που "ταιριάζει" παντού κάτι σαν το γνωστό "passe-partout", ξέρετε το "κλειδί" που ανοίγει πολλές πόρτες κυριολεκτικά και μεταφορικά.
Σήμερα, τον συνδυασμό αυτόν θα τον εμπλουτίσουμε με νοστιμότατα και καθημερινότατα, για μας εδώ στη Μεσόγειο, λαχανικά για να τον απογειώσουμε και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που μπορεί να γίνει ορεκτικό αλλά και κυρίως πιάτο μοναδικής νοστιμιάς!
Εξάλλου, καλοκαίρι χωρίς λαχανικά γίνεται;;; Φυσικά και όχι! Γι αυτό... σας προσκαλώ σήμερα να ...γευτούμε ...καλοκαίρι και όλα τα υπόλοιπα θα γίνουν και θα πάρουν τον δρόμο τους (ας ελπίσουμε τον καλύτερο για τη χώρα κι εμάς όλους).

ΥΛΙΚΑ για 2 μερίδες
1 μεγάλη μακρόστενη μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
100 γρ. κίτρινα τυριά (ένταμ, γκούντα, κασέρι), τριμμένα
4 φέτες πάριζα σε καρεδάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια 
1 πράσινη πιπεριά σε κομματάκια
1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες
6 ντοματάκια κομμένα στη μέση
2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
1 πρέζα ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο 
Αλάτι & Πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες και την βάζουμε σε αλατόνερο για 30-35 λεπτά έτσι ώστε να ξεπικρίσει.
Στο μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι  και τις πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο.
Προσθέτουμε και την πάριζα και αφού αφήσουμε για 1 λεπτό ακόμα σβήνουμε με το ξίδι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αυτά τα σοταρισμένα υλικά και αλείφουμε και πάλι το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, τοποθετούμε τις ροδέλες μελιτζάνας στο τηγάνι και τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα ψημένης μελιτζάνας.
Μόλις ετοιμαστούν οι μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε μικρό, πυράντοχο ταψάκι και από πάνω πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε επάνω στις μελιτζάνες τα υλικά που σοτάραμε πρώτα (κρεμμύδια, πιπεριές και πάριζα).
Καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί και τέλος, προσθέτουμε τα ντοματάκια.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τριμμένο τυρί και να ψηθούν ελαφρώς τα ντοματάκια.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Η ...καλοκαιρινή, πράσινη κοτοτηγανιά με σάλτσα άνηθου

Καλημέρα σας (;;;;)! Σίγουρα δεν είναι καλή αλλά και τί να πεί κανείς;;;; Το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι η περιπέτεια στη χώρα του γιαουρτιού συνεχίζεται!
Έμπνευση δεν υπάρχει κι έτσι θα μπω κατ' ευθείαν στο ...ψητό ή μάλλον στον νόστιμο μεζέ που δεν αφήνει το μυαλό να περιπλανιέται παρά το κρατάει αιχμάλωτο στον ουρανίσκο που στήνει ξέφρενο χορό. 
Ποιά είναι η αιτία;;; Μα η καλοκαιρινή κοτοτηγανιά που φαίνεται στη φωτογραφία. Μια κοτοτηγανιά, με πράσινο κρεμμυδάκι, κατακόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ολόφρεσκα μυρωδικά από τη γλάστρα που, παρά τα όσα συμβαίνουν εκείνα εξακολουθούν να τιμούν τούτη την ευλογημένη γη, κάτασπρο, δροσερό γιαούρτι και λίγη κατακίτρινη, σαν τον ήλιο, μουστάρδα ...έτσι για να γίνει πικάντικη! Μια τηγανιά... πολύχρωμη και πεντανόστιμη!
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

2 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 
1/2 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κλαδάκι φρέσκο λεμονοθύμαρο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο 
200 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε το κρέας σε κύβους .
Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το ξερό κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για λίγο.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν καλά και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας.
Ρίχνουμε στο φαγητό το θυμάρι, το λεμονοθύμαρο και το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό βράσει σε σιγανή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το νερό στο ελάχιστο (αλλά να μην τελειώσει εντελώς).
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Προσθέτουμε το μείγμα στο φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό ακόμα έτσι ώστε να δέσει η σάλτσα του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες, πιλάφι ή βραστά λαχανικά (πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα) που ταιριάζουν απόλυτα με την γιαουρτένια σάλτσα άνηθου ή απλά με ψωμί και το δροσερό, λευκό κρασί της αρεσκείας μας.
Διαβάστε Περισσότερα ...