Κοτόπουλο φρικασέ με μαρούλι και πράσο

Καλημέρα και χρόνια πολλά!! Καλή χρονιά να έχουμε και μακάρι το 2017 να φέρει στον καθέναν ό,τι επιθυμεί η ψυχούλα του και σε όλο τον κόσμο ειρήνη, αγάπη και ευημερία!
Είναι κάποιες φορές που αισθάνεσαι ότι δεν πάει άλλο κι αυτό δεν αφορά μόνον ένα αλλά πολλά κομμάτια της ζωής. Ήρθε ο καιρός (έγινε κι αυτό) κι αισθάνθηκα κι εγώ ότι δεν πάει άλλο! Ανάμεσα στα πολλά που αισθάνθηκα ότι δεν πάνε άλλο ήταν και η ζάχαρη! Μπούκωσα, έγκωσα, χόρτασα γλυκά!!! Με γνώμονα αυτό το συναίσθημα που είχα πολλά χρόνια να νιώσω (πάνω από είκοσι όταν έκοψα τελείως το τσιγάρο σε μια νύχτα!) αποφάσισα να ξεκινήσω τον καινούργιο χρόνο με ένα πιάτο καθόλου πρωτότυπο, μαμαδίστικο θα έλεγα και γνωστό στην χώρα μας αλλά που με την προσθήκη μιας πινελιάς λίγο διαφορετικής απογειώνεται και γίνεται η μοντέρνα εκδοχή του ίδιου, διαχρονικού πιάτου.
Ωστόσο, κάθε φορά που μια μπουκιά από το συγκεκριμένο φαγητό (σε κάθε του εκδοχή και οποιοδήποτε χορταρικολαχανικό κι αν περιέχει) δεν μπορώ να μην ταξιδέψω νοερά αρκετά χρόνια πίσω σε μια γνώριμη κουζίνα μ' ένα ξύλινο τραπέζι στην μέση του δωματίου, έξι καρέκλες γύρω γύρω, έναν καναπέ στον έναν τοίχο και λίγο παρακεί μια "μασίνα" με ξύλα για να ζεσταίνει και ταυτόχρονα να ψήνει και να μαγειρεύει φαγητά με μοναδική νοστιμιά κι αλλοτινή μοσχοβολιά.
Μια γιαγιά με μαλλιά πιασμένα σ' έναν όμορφο κότσο να σερβίρει σ' ένα πιάτο το εγγονάκι της που, και μόνον στο αντίκρισμα αυτού του πιάτου, έλεγε μουτρωμένο... πώς είπαμε ότι το λένε αυτό που θα φάω;;; Φρικασέ... ερχόταν η απάντηση. Δηλαδή ...φρίκη;;; Γι αυτό το είπανε έτσι εεεεε;;; Κι εγώ πρέπει να το φάω;;;; Δεν το θέλω!! Όχι δεν το θέλω!! Θέλω πατάτες!! Κι άρχιζε μιαν ατέλειωτη διαπραγμάτευση που η υπομονή της γιαγιάς και η επιμονή της εγγονής την συντηρούσε μέχρι το σημείο που η μια από τις δυο έπειθε την άλλη για το ένα ή το άλλο! 
Αυτά θυμόμουν τις προάλλες και αισθάνθηκα, τώρα μετά από τόσα χρόνια (αλλά ποτέ δεν είναι αργά ή μάλλον κάλλια αργά παρά ποτέ!!), την ανάγκη να ψάξω, να αναζητήσω και να μάθω επιτέλους από πού ονομάστηκε φρικασέ! Το αποτέλεσμα;; Θα το μάθετε στην επόμενη ανάρτηση! Ένα είναι σίγουρο δεν έχει καμία σχέση με την λέξη "φρίκη" κάτι για το οποίο όταν ήμουν μικρή ήμουν σχεδόν σίγουρη (αυτή η σιγουριά μου μερικές φορές είναι απίστευτη!) ενώ καθώς μεγάλωσα κατάλαβα ότι αυτό και όλα τα σχετικά μαγειρικά επιτεύγματα μόνον φρίκη δεν είναι... αντίθετα είναι γαστρονομική απόλαυση άνευ ορίων!
Προς το παρόν, λοιπόν, ας δούμε το σημερινό μας φρικασέ με κοτόπουλο, για να πλησιάζει την αρχική του εκδοχή, που σας το συστήνω άνευ φόβου και πάθους και σας διαβεβαιώνω ότι αν με ακούσετε και το μαγειρέψετε καθόλου δεν θα το μετανιώσετε!!!
ΥΛΙΚΑ
6 μπουτάκια κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
3 - 4 μαρούλια (απλά ή σγουρά) κομμένα 
4 πράσα κομμένα σε ροδέλες (το άσπρο και το πράσινο μέρος)
7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες (το άσπρο και το πράσινο μέρος)
2 μέτρια ή 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 ml ελαιόλαδο
1/3 κ.γλ. κόλιανδρο (σκόνη)
Αλάτι & Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
1/3 κ.γλ. μουστάρδα (σκόνη)
Αλάτι & Πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ξερά κρεμμύδια.
Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά.
Συμπληρώνουμε με νερό ζεστό τόσο όσο να σκεπάζονται τα υλικά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο ελάχιστο το νερό.
Ελέγχουμε εάν έχει μαλακώσει το κοτόπουλο (λογικά έχει μαλακώσει γιατί είναι κομμένο σε κύβους κι έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο νερό).
Προσθέτουμε τα λαχανικά (μαρούλι, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό).
Προσθέτουμε, επίσης, αλάτι, πιπέρι και τον κόλιανδρο.
Συμπληρώνουμε τα υγρά ρίχνοντας 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά, έτσι ώστε να είναι μαλακά τα χορταρικά αλλά να μην λιώσουν και να μην εξατμιστεί το ζουμί τους.
Αποσύρουμε το φαγητό από την εστία της κουζίνας.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο
Σε ένα μπολ, χτυπάμε λίγο τα αυγά με το κόρν φλάουρ, την μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις το μείγμα αφρίσει  προσθέτουμε σιγά-σιγά 6-7 κ.σ. από το ζουμί του φαγητού.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε καλά την κατσαρόλα, έτσι ώστε να πάει παντού, αποφεύγοντας να ανακατέψουμε με κουτάλα ή κουτάλι για να μην λιώσουν τα χόρτα.
Ξαναβάζουμε το φαγητό στην εστία της κουζίνας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά έτσι ώστε η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη.
Αφήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

19 σχόλια:

  1. Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Πέπη!!! Χρόνια πολλά! Είναι πολύ νόστιμο και μετά από τις Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές ό,τι καλύτερο!!

      Διαγραφή
  2. Φαίνεται πεντανόστιμο
    Καλή χρονιά με υγεία
    Φιλάκια ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επίσης καλή χρονιά κι ευτυχισμένη!! Είναι νόστιμο και ελαφρύ!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Μα καλά, πως τα κατάφερες κ έκοψες το τσιγάρο έτσι απότομα? Τόσο αποφασιστική είσαι? μπράβο σου!Δεν καπνίζω αλλά ξέρω πόσο δύσκολο είναι. Καλή χρονιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ούτε κι εγώ ξέρω Ευαγγελία!!! Τί να σου πω;; Απλά, δεν ξανακάπνισα ποτέ!!! Δεν ήταν θέμα απόφασης ακριβώς απλά ένιωσα γεμάτη ...καπνό!!!
      Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά!

      Διαγραφή
  4. Και μόνο για τη μυρωδιά του
    αξίζει να μαγειρευτεί!!!!

    Καλή Χρονιά Κική μου ♥♥♥

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ελένη μου! Είναι όμως και ελαφρύ οπότε αξίζει!
      Επίσης καλή χρονιά κι ευτυχισμένη!
      Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Πολύ χαίρομαι με την απόφασή σου (για το κάπνισμα εννοώ!)
    Μπράβο, Κική μου!
    *Πολύχρονη κιόλας, καλέ! Ξεχάστηκα τελείως!
    Μια χρονιά γεμάτη υγεία και αγάπη! Πολλή αγάπη!
    ΣΣΣΣΣΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ κι όσο για την απόφαση... να μην λέω ψέμματα γιατί δεν ήταν ακριβώς απόφαση απλά μια αυθόρμητη κίνηση χωρίς να την σκεφτώ!!!
      Πολλά φιλιά και χρόνια πολλά για αύριο!!!

      Διαγραφή
  6. Moυ αρέσουν οι αποφάσεις που παίρνουμε στην αλλαγή του έτους, κάθε χρόνο κάτι καινούργιο θέλω να κάνω η να αλλάξω και τις περισσότερες φορές νομίζω ότι τα καταφέρνουμε!!
    Χρόνια πολλά για την γιορτή σου και χαρούμενο το νέο έτος!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εμένα Μάχη μου!!
      Ευχαριστώ πολύ και σε σένα εύχομαι μια καλή κι ευτυχισμένη χρονιά γεμάτη νοστιμιές!

      Διαγραφή
  7. Α ξέχασα Κική μου το φαγητό μου άρεσε πάρα πολύ!!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η αλήθεια είναι ότι είναι πεντανόστιμο κι ελαφρύ!

      Διαγραφή
  8. Χρονια πολλα και καλα με υγεια κι ομορφα μαγειρεματα!!Πολυ ωραια η συνταγη μιας και πολυ μου αρεσει το φρικασε ειναι στο αμεσως επομενο φαγακι μου σ,ευχαριστω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλή Χρονιά Κική! Υγεία και χαρά για το 2017!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Τρελλαίνομαι για φρικασέ αλλά δυστυχώς δεν τα μαγειρεύω γιατί του άντρα μου δεν του αρέσει το αυγολέμονο - ούτε λαχανοντολμάδες- αλλά τα απολαμβάνω όταν τα βρώ σε συγγενείς και φίλους. Κάνω βέβαια σκέτα λεμονάτα φαγητά. Μου θύμισες την μανούλα μου που έκανε καταπληκτικά φρικασέ! Καλή χρονιά και πάλι Κική μου, και καλή Φώτιση να έχουμε όλοι. Όσο για το κάπνισμα, έτσι ακριβώς το έκοψα κι εγώ μέσα σε μία νύχτα...πάει τώρα ενάμισης χρόνος, και δεν ξαναέβαλα στο στόμα μου τσιγάρο, ούτε με ενοχλεί όταν καπνίζουν δίπλα μου.
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Σου εύχομαι καλή χρονιά, με υγεία, αγάπη και γευστικές δημιουργίες!!!!
    Να χαίρεσαι την οικογένεια σου!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!! Εύχομαι υγεία και καλή διάθεση για φανταστικές και εύγευστες δημιουργίες!!! Φιλάκια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!