Μπάρες σοκολάτας... χωρίς ψήσιμο!

Νόστιμες, υγιεινές, θρεπτικές και έτοιμες... στη στιγμή!
Οι μπάρες είναι πλέον σε όλους γνωστές και αγαπημένες. Ένα γρήγορο σνακ που μας κόβει την όρεξη και μας χορταίνει όταν χρειάζεται αλλά και που ξετρελλαίνει τα παιδιά κάθε ηλικίας.
Οι συγκεκριμένες έχουν ακόμη ένα προτέρημα... δεν χρειάζονται ψήσιμο... απλά μπαίνουν στο ψυγείο και από κει στην τσάντα μας, στο ταπεράκι για το γραφείο, για το σχολείο ή για το μπάνιο.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα (για λιγότερες θερμίδες μπισκότα με λιγότερη ζάχαρη ή με λιγότερα λιπαρά)
100 γρ. μαργαρίνη
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κακάο
50 γρ. φουντούκια θρυμματισμένα
100 γρ. κουβερτούρα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι στο φούρνο μικροκυμμάτων, στη δυνατή ταχύτητα για 11/2 λεπτό.
Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Ύστερα, προσθέτουμε τα φουντούκια και τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα 18 εκατοστών και βάζουμε το μίγμα μας.
Το πιέζουμε καλά, έτσι ώστε να είναι "σφιχτό".
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμμάτων για 2 λεπτά στη μέτρια ταχύτητα) και περιχύνουμε όλο το προηγούμενο μίγμα.
Βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Μόλις παγώσει το κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και... το απολαμβάνουμε κάθε ώρα της ημέρας!
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
TIPS
* Στο παραπάνω μίγμα μπορούμε να προσθέσουμε και 40 γρ. σταφίδες  γιατί δίνουν ενέργεια και μας χορταίνουν.
* Προσοχή όταν θα λιώσουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμμάτων γιατί είναι επικίνδυνο να καεί. Προσωπικά επειδή την έχω κάψει από απροσεξία αρκετές φορές, προτιμώ να τη λιώνω σε μπεν μαρί.
* Επίσης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε digestive χωρίς ζάχαρη ή όποια μπισκότα μας αρέσουν, όπως επίσης και petit-beurre, Μιράντα κ.λ.π.
Πηγή: GoodFood 101, Cakes & Bakes, BBC books
Διαβάστε Περισσότερα ...

Λαχανικά γεμιστά με κιμά... ο βασιλιάς του ελληνικού καλοκαιριού.

Η οικογενειακή συνταγή της γιαγιάς και της μαμάς μου...
Οι γεμιστές πιπεριές και ντομάτες είναι, νομίζω, όχι απλά ένα διαχρονικό φαγητό στην Ελλάδα αλλά πολύ περισσότερο...ο βασιλιάς των κλασσικών πιάτων.
Όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, θυμάμαι και "τα γεμιστά" όπως τα λέγαμε στην οικογένεια, χωρίς να διευκρινίζουμε τί λαχανικά αφορούσε αυτή η λέξη. Βέβαια, η συγκεκριμένη συνταγή είναι η δεύτερη στο "top ten" των προτιμήσεών μου μια και η πρώτη είναι "τα γεμιστά" χωρίς κιμά ή αλλιώς λαδερά ή αλλιώς "ορφανά" όπως τα λένε κάποιοι (αν κα δεν μου αρέσει καθόλου αυτή η λέξη γιατί συνειρμικά με μεταφέρει στα "ορφανά" παιδιά, όρος που ποτέ δεν μου άρεσε). 
Εν πάσει περιπτώσει, τα γεμιστά λαχανικά είναι νομίζω πρώτα στη προτίμηση πολλών ατόμων και δεν παίζει κανένα ρόλο εάν είναι κλασσικά ή πολύ γνωστά ως φαγητό. Όσες φορές και να φάει κάποιος... ένα είναι σίγουρο...ότι θέλει κι άλλο!
Η συνταγή αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που έφτιαχνε η γιαγιά μου και φτιάχνει ακόμα η μαμά μου... κλασσική και ανεπανάληπτη, παραδοσιακή συνταγή από εκείνες που πηγαίνουν από γενιά σε γενιά.
ΥΛΙΚΑ
18-20 κομμάτια (ντομάτες - πιπεριές - κολοκυθάκια - μελιτζάνες λεπτές - κολοκυθοανθούς)
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κ.σ. ρύζι καρολίνα για κάθε κομμάτι (δηλαδή 10 κ.σ. ρύζι καρολίνα)
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια 
Το εσωτερικό από τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. τσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. ελαιόλαδο για κάθε κομμάτι (δηλαδή 20 κ.γλ. ελαιόλαδο)
3-4 πατάτες μέτριες σε φέτες
Αβγολέμονο (προαιρετικά)
2 αβγά
χυμό από 1 λεμόνι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε το επάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Αδειάζουμε με ένα κουταλάκι τις ντομάτες, βάζουμε το εσωτερικό τους σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε (εσωτερικά) με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές.
Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες και με κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Το βάζουμε για μισή ώρα μέσα σε νερό με αλάτι και μετά το αφήνουμε στο μπολ με το εσωτερικό από τις ντομάτες.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση. Αφαιρούμε, επίσης, το εσωτερικό τους και το βάζουμε κι αυτό στο μπολ.
Εάν οι ντομάτες είναι πολλές κρατούμε μερικά από τα εσωτερικά τους για να τα βάλουμε στο ταψί και να περιχύσουμε τα γεμιστά λαχανικά και τις πατάτες... διαφορετικά πολτοποιούμε 1-2 μέτριες ντομάτες για τον ίδιο λόγο.
Πολτοποιούμε στο multi το εσωτερικό από τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες μαζί με τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μπολ, στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, το μαϊντανό, τον δυόσμο, το ρύζι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας.
Τα τοποθετούμε δίπλα δίπλα, έτσι ώστε να "σφηνώσουν" για να μην πέσουν και χυθεί η γέμιση.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες. Τις βάζουμε ανάμεσα στα λαχανικά μας.
Τα ραντίζουμε με το χυμό ντομάτας και λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 2 ώρες, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. 
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε όλα τα γεμιστά λαχανικά εκτός από τις ντομάτες. 
Ψήνουμε για άλλα 40-50 λεπτά (περίπου, ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από την άλλη πλευρά και να μείνουν με το λάδι τους και λίγο ζουμάκι.
Αβγολέμονο (προαιρετικό)
Χτυπούμε τα 2 αβγά με το χυμό του λεμονιού και λίγο από το ζουμάκι του φαγητού που έχουμε αφαιρέσει από το ταψί τη στιγμή που θα τα "αναποδογυρίσουμε".
Περιχύνουμε με το αβγολέμονο τα γεμιστά και τα ψήνουμε για 20 λεπτά (περίπου) μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
Προσωπικά εγώ, τα προτιμώ χωρίς αβγολέμονο!
Καλή όρεξη!!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Σιμιγδαλένιο κέικ της Ανατολικής Μεσογείου με γλάσο χουρμάδων!

Τα λόγια είναι περιττά...
Τα γλυκά των χωρών της Ανατολικής Μεσογείου, συχνά, έχουν σαν βασικά συστατικά το σιμιγδάλι και τα φιστίκια και μουσκεύονται με σιρόπι. Οι χουρμάδες είναι ένα προϊόν που υπάρχει σε αφθονία στις χώρες αυτές κι επειδή περιέχουν πολλή ζάχαρη είναι ιδανικοί για γλάσο στο συγκεκριμένο κέικ. 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Φιλέτο κοτόπουλου με κρούστα σουσαμιού και σάλτσα φέτας... τηγανιτό στη γάστρα!

Yπέροχα μοναδικός συνδυασμός γεύσεων... 
Ένα φιλέτο κοτόπουλου πεντανόστιμο αλλά και υγιεινό. Ένας συνδυασμός γεύσεων που ικανοποιεί ακόμη και τον πιο δύσκολο "ουρανίσκο". Συνοδευμένο από μια σάλτσα φέτας-μουστάρδας και αρωματικό ρύζι μπασμάτι εισβάλλει δυναμικά στη λίστα των αγαπημένων μας πιάτων.
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
Για το κοτόπουλο
6 στηθάκια κοτόπουλου
8 κ.σ. σουσάμι
8 κ.σ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο στον τρίφτη
1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. κέτσαπ
1/2 κ.γλ. ρίγανη 
1/2 κ.γλ. δενδρολίβανο ξερό 
1/2 κ.γλ. θυμάρι
1/2 κ.γλ. θρούμπι
1/2 κ.γλ. μαντζουράνα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
25 γρ. μαργαρίνη από το ψυγείο σε κομματάκια
Για τη σάλτσα μουστάρδας-φέτας
200 γρ. κρέμα γάλακτος (1 συσκευασία)
100 γρ. φέτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κ.σ. μουστάρδα έτοιμη ή σκόνη μουστάρδας
Για γαρνίρισμα
2 φλ. ρύζι μπασμάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μισό ελαιόλαδο με λίγο αλάτι, τη μουστάρδα και τη κέτσαπ (προσοχή στο αλάτι γιατί και το πεκορίνο είναι αλμυρό).
Το υπόλοιπο ελαιόλαδο το ρίχνουμε στη γάστρα.
Σε άλλο μπολ ή πιάτο ανακατεύουμε το σουσάμι με το τριμμένο πεκορίνο, τα ξερά αρωματικά και το πιπέρι. Κρατούμε από το μίγμα αυτό, 3-4 κ.σ. σε ένα άλλο μπολάκι.
Πλένουμε τα στηθάκια του κοτόπουλου και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το μίγμα του ελαιόλαδου.
Ύστερα, τα πανάρουμε στο μίγμα του σουσαμιού με το πεκορίνο και τα αρωματικά  και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στη γάστρα. 
Ρίχνουμε τα κομματάκια της μαργαρίνης από πάνω και 1 φλ. τσ. νερό.
Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα.
Ανοίγουμε τη γάστρα και γυρίζουμε προσεκτικά τα στηθάκια από την άλλη πλευρά. Πασπαλίζουμε με το μίγμα σουσαμιού, πεκορίνο και αρωματικών που έχουμε κρατήσει και βάζουμε να ψηθούν με κλειστή τη γάστρα για άλλα 30 λεπτά.
Ελέγχουμε εάν είναι έτοιμα και κλείνουμε το φούρνο.
Για τη σάλτσα μουστάρδας-φέτας
Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα να βράσουν για λίγο.
Προσθέτουμε τη φέτα και βράζουμε μέχρι η σάλτσα μας να γίνει παχύρρευστη. 
Για γαρνίρισμα
Ετοιμάζουμε το ρύζι μπασμάτι ανάλογα με τις οδηγίες χρήσεως.
Το σερβίρουμε στο πιάτο δίπλα στο κοτόπουλο και ρίχνουμε επάνω λίγο από το μίγμα του σουσαμιού που υπάρχει στη γάστρα.
Καλή όρεξη!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Παστάκια της τελευταίας στιγμής για τη ξαφνική υπογλυκαιμία ή για τους ξαφνικούς επισκέπτες

Ένα μικροσκοπικό γλυκάκι γεμάτο νοστιμιά σε χρόνο ρεκόρ!
Καλησπέρα σας και καλή Κυριακή! Εεεεε λοιπόν, οι καλοκαιρινές Κυριακές και μάλιστα σαν τη σημερινή, που έχει και λίγη δροσιά λόγω του αέρα που φυσάει εδώ στη Θεσσαλονίκη ή ακόμα καλύτερα στο εξοχικό δίπλα στη θάλασσα είναι μοναδικές! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Κανελόνια με κιμά και ροζ μπεσαμέλ...γευθείτε τα μέχρι τη τελευταία μπουκιά!

Κλασσική συνταγή, διαχρονικό πιάτο αλλά  και πεντανόστιμο! Ένα φαγητό που μικροί και μεγάλοι δεν αρνούνται ποτέ, χειμώνα ή καλοκαίρι, που δεν λείπει σχεδόν από κανένα σπίτι. Εάν παρόλα αυτά υπάρχουν κάποιοι που δεν έχουν απολαύσει τη γευστική του γοητεία...ας σπεύσουν! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ζελατίνη... όλα όσα θέλουμε να ξέρουμε!

Χρησιμοποιείτε ζελατίνη; Αν ναι... τότε διαβάστε...
Η ζελατίνη είναι ένα πηκτικό μέσο, μια πηκτίνη που χρησιμοποιείται τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Ζελέ γλυκά ή αλμυρά, κρέμες όπως μπαβαρουάζ ή πανακότα, μους, ζωμοί κρεάτων για ασπίκ, πατέ τυριών αλλά και σάλτσες πολλές φορές πήζουν χάρη στις "μαγικές" ιδιότητες της ζελατίνης. Είναι συχνό συστατικό πολλών έτοιμων προϊόντων. 
Τί είναι όμως η φθηνή ζελατίνη που όλοι βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, που πριν κάποια χρόνια προκαλούσε φόβο, πώς παρασκευάζεται και γιατί υπήρχε η προκατάληψη εναντίον της; 
Κατ' αρχάς η συγκεκριμένη ζελατίνη είναι το κολλαγόνο που υπάρχει ανάμεσα στους χόνδρους των οστών αλλά και στο δέρμα των βοοειδών. Από αυτό το ζελέ παρασκευάζεται... είναι, δηλαδή, ζωϊκής προέλευσης και για τον λόγο αυτό προκαλούσε τον φόβο την εποχή που εμφανίστηκε η νόσος των "τρελλών αγελάδων" (η γνωστή σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια). Εκφράστηκαν τότε φόβοι από επιστήμονες (χωρίς όμως αποτελέσματα επίσημων ερευνών) ότι υπήρχε πιθανότητα μετάδοσης της νόσου στον άνθρωπο μέσω της ζελατίνης. Αργότερα βέβαια, αυτό αποδείχθηκε λάθος, μια και η επεξεργασία του συγκεκριμένου "ζελέ", από την αρχική του μορφή, μέχρι την παρασκευή της τελικής ζελατίνης του εμπορίου αποκλείει κάθε πιθανότητα μετάδοσης κάποιας ασθένειας.
Είναι πηγή πρωτεϊνης και γι αυτό βλέπουμε σε κάποια έτοιμα προϊόντα την ένδειξη ότι περιέχουν πρωτεϊνη ενώ φυσιολογικά δεν θα έπρεπε. Έχει ανοιχτό καστανό χρώμα και είναι μάλλον άγευστη και άοσμη. 
Φυσικά, υπάρχει και ζελατίνη (ή πηκτίνη) φυτικής προέλευσης, το γνωστό άγαρ-άγαρ που πωλείται σε καταστήματα πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής, σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων ή σε μεγάλα μπαχαράδικα. Έχει ακριβώς τίς ίδιες ιδιότητες και δυνατότητες με τη ζελατίνη ζωϊκής προέλευσης αλλά προέρχεται από κυρίως ή αποκλειστικά από λευκά φύκια και είναι ένα αρκετά ακριβό μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται σε νηστήσιμα ή χορτοφαγικά προϊόντα αλλά και σε προϊόντα που απευθύνονται σε συγκεκριμένες κοινωνικές και θρησκευτικές ομάδες που δεν καταναλώνουν την αντίστοιχη ζωϊκή ζελατίνη. Το ιαπωνικό άγαρ-άγαρ θεωρείται το καλύτερο σε ποιότητα.
Ζελατίνη σε φύλλα ή σε μορφή σκόνης;
Είναι ακριβώς το ίδιο προϊόν και έχουν τα ίδια ακριβώς αποτελέσματα. Παρόλα αυτά, οι επαγγελματίες συνηθίζουν να χρησιμοποιούν τα φύλλα γιατί δίνουν ένα πιο καθαρό αποτέλεσμα ειδικά σε πιάτα όπου η διαφάνεια είναι σημαντική για την παρουσίαση τους. 
Εάν η ζελατίνη μας είναι σε φύλλα:
1- Βάζουμε τα φύλλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό ή κρύο νερό με παγάκια.
2- Αφήνουμε τα φύλλα να μαλακώσουν και να γίνουν σαν μεμβράνη.
3- Τα στίβουμε καλά με τα χέρια.
4- Τα βάζουμε σε ένα φλυτζάνι του καφέ ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς (δηλαδή να διαλυθούν).
5- Τα προσθέτουμε στο μίγμα που θέλουμε να πήξουμε.
TIPS 
* Εάν το μίγμα που θέλουμε να πήξουμε είναι ζωμός... τότε τον ζεσταίνουμε και διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνης στον ίδιο το ζωμό.
* Μπορούμε να λιώσουμε τη ζελατίνη και σε μπαιν μαρί με ζεστό νερό.
* Ποτέ δεν πρέπει να λιώνουμε τη ζελατίνη μόνη της μέσα σε ένα σκεύος γιατί, εάν καεί, αποκτά άσχημη γεύση.
Εάν η ζελατίνη μας είναι σε σκόνη:
1- Βάζουμε σε ένα μπολ 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και πασπαλίζουμε τη ζελατίνη, ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του νερού.
2- Την αφήνουμε να μουλιάσει και να φουσκώσει για 4 λεπτά.
3- Βάζουμε το μπολ με τη ζελατίνη σε ένα άλλο μπολ, μεγαλύτερο με βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σκόνη.
Εάν χρησιμοποιήσουμε άγαρ-άγαρ:
1- Βάζουμε σε ένα μπολ 4 κ.σ. ζεστό νερό και 1 κ.σ. άγαρ-άγαρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς (μπορεί να χρειαστούν μέχρι 10 λεπτά).
2- Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στο μίγμα που θέλουμε να πήξουμε.
Εκείνο που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι σε κάθε περίπτωση τα γλυκά ή τα φαγητά που περιέχουν ζελατίνη πρέπει να μπουν στο ψυγείο για να πήξουν.
Να γνωρίζουμε ότι:
•   Οσο περισσότερη ζάχαρη προβλέπει η συνταγή, τόσο λιγότερο σφιχτό λόγω ζελατίνης θα είναι το αποτέλεσμα.
•   Ο φρέσκος ανανάς, το σύκο και η παπάγια περιλαμβάνουν ένα ένζυμο, τη βρομελίνη, που «διαβρώνει» τη ζελατίνη και την κάνει να χάνει τις πηκτικές της ιδιότητες.
•   Διατηρούμε τα γλυκά που περιέχουν ζελατίνη στο ψυγείο σκεπασμένα, για να μη γίνειη επιφάνειά τους σαν γόμα.
•   Η ποσότητα ζελατίνης που θα χρησιμοποιήσουμε διαφοροποιείται από ατομικό σε οικογενειακού μεγέθους γλυκό. Αν μια συνταγή προορίζεται για μεγάλη φόρμα και εμείς θέλουμε να τη φτιάξουμε σε ατομικά ποτήρια ή μπολάκια, μπορούμε να μειώσουμε την αναγραφόμενη ποσότητα ζελατίνης, προκειμένου να επιτύχουμε πιο απαλή υφή.
Αντιθέτως, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, συνηθίζεται να αυξάνουμε την ποσότητα ζελατίνης κατά 10% - 15%, για μεγαλύτερη αντοχή στη ζέστη.
Πηγές: www.wikihow.com
           aww.ninemsn.com
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μους ροδάκινο με καραμελωμένα ροδάκινα σε ποτήρι... καλοκαιρινή δροσιά με συναρπαστική γεύση

Μια mousse που χρειάζεται μόνον 4 υλικά και το πολύ 10 λεπτά για να ετοιμαστεί και να μπει στο ψυγείο! Μια mousse που με τη μοναδική καλοκαιρινή της δροσιά απογειώνει τη γεύση μας και μας στέλνει κατευθείαν στον παράδεισο!! Ονειρεμένο επιδόρπιο, ελαφρύ, καλοκαιρινό, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για τα ζεστά απογεύματα, μπορούμε να το καταναλώσουμε χωρίς ιδιαίτερες τύψεις!!!
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. τυρί κρέμα ( ή μασκαρπόνε)
250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
3 ροδάκινα κομπόστα + 2 ροδάκινα σε φέτες για να καραμελώσουμε 
3-4 κ.σ. καστανή ζάχαρη + 4 κ.σ. για να καραμελώσουμε τα ροδάκινα και τους ξηρούς καρπούς
1 βανιλέτα (προαιρετικά)
3 κ.σ. αμύγδαλα και φουντούκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη και 1 κ.σ. νερό σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις η ζάχαρη γίνει καραμέλα, βγάζουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Εάν έχουμε έτοιμη κομπόστα απλώς πολτοποιούμε στο multi τα 3 ροδάκινα.
Εάν είναι ωμά ροδάκινα, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. 
Φτιάχνουμε ένα ελαφρύ σιρόπι με 1 φλ. ζάχαρη και 1 φλυτζ. νερό και τα βράζουμε σ' αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά, τα πολτοποιούμε όπως την έτοιμη κομπόστα.
Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη και προσθέτουμε το τυρί-κρέμα ή το μασκαρπόνε, τη βανιλέτα και τη ζάχαρη.
Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε και τον πολτό των ροδάκινων και χτυπάμε το μίγμα για λίγο.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες έτσι ώστε η μους να σφίξει.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα 2 ροδάκινα και τα βάζουμε με τις άλλες 2 κ.σ. ζάχαρη στο αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Τα αφήνουμε μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμέλα και τα γυρίζουμε με προσοχή ώστε να καραμελωθούν καλά.
Μετά μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα ροδάκινα και τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
TIPS
* Μια εύκολη και γρήγορη λύση για να αποφύγουμε να καραμελώσουμε ξηρούς καρπούς είναι να έχουμε στο σπίτι μερικά παστέλια ξηρών καρπών ανάμικτων ή αμυγδάλων και φουντουκιών. Υπάρχουν σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Παίρνουμε ένα από αυτά τα παστέλια, το ψιλοκόβουμε στο multi και έχουμε εύκολα καραμελωμένους ξηρούς καρπούς (αν και λιγότερο γευστικούς από αυτούς που θα φτιάχνουμε εμείς).
Το ίδιο ισχύει και με τα ροδάκινα κομπόστα... εάν έχουμε έτοιμη κομπόστα ροδάκινου στο σπίτι... απλώς χρησιμοποιούμε το multi για να πολτοποιήσουμε τα ροδάκινα.
* Εάν θέλουμε τη mousse πιο σφιχτή ή θέλουμε να τη σερβίρουμε με κορνέ ζαχαροπλαστικής μπορούμε να προσθέσουμε 15γρ. ζελατίνη (σε φύλλα ή σκόνη) ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σας κερνάω όλους την γλυκιά δροσιά της μους ροδάκινο!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Σνίτσελ χοιρινά... μια κλασσική αυστριακή νοστιμιά!!!

Τα σνίτσελ είτε  χοιρινά είτε από κοτόπουλο πάντα αποτελούν ένα καλοδεχούμενο πιάτο για μένα... και δεν με ενδιαφέρει εάν είναι "α λα κρέμ", με σάλτσα μουστάρδας, σκέτα με απλό λεμόνι ή τσιγγάνικα. Ψητά στο φούρνο σε μια πιο υγιεινή εκδοχή τους ή τηγανιτά στην αυθεντική τους μορφή είναι διαχρονικά, πεντανόστιμα και με μια καταπληκτική επίγευση που δεν αφήνει περιθώρια αμφισβήτησης.
Να, λοιπόν, μια συνταγή σνίτσελ (τηγανιτά ή στο φούρνο δεν έχει σημασία), με μανιτάρια μεθυσμένα και τηγανιτές πατάτες, πολύ απλή αλλά και μεστή μέσα στην απλότητά της. 
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
2 σνίτσελ χοιρινά 
2 πατάτες μέτριες
Για το πανάρισμα
2 αβγά
3 κ.σ. γάλα
5 κ.σ. αλεύρι
8 κ.σ. φρυγανιά ή ξερό ψωμί τριμμένο
1-2 κ.γλ. μουστάρδα σκόνη
1/2 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα μανιτάρια
300 γρ. μανιτάρια της αρεσκείας σας κομμένα
1-2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης σε ροδέλες
1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
ρίγανη για να τα πασπαλίσουμε
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε τις πατάτες, είτε σε ροδέλες είτε σε φέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα σνίτσελ (προκειμένου να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο τηγάνι για να εξοικονομίσουμε χρόνο και κόπο).
Πανάρισμα
Χτυπάμε τα σνίτσελ με το "μπαλταδάκι" για τα κρέατα, έτσι ώστε να μαλακώσουν (εκτός εάν το έχει κάνει ο κρεοπώλης).
Παίρνουμε τρία διαφορετικά μπολ και στο ένα βάζουμε το αλεύρι όπου έχουμε  ρίξει αλατοπίπερο, ρίγανη και λίγη σκόνη μουστάρδα.
Στο άλλο βάζουμε τα δύο αβγά και το γάλα (ή νερό) και τα χτυπούμε για λίγο.
Στο τρίτο βάζουμε τη τριμμένη φρυγανιά και λίγη ακόμη σκόνη μουστάρδας.
Πανάρουμε τα σνίτσελ βάζοντάς τα πρώτα στο αλεύρι. Τα "τυλίγουμε" στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
Ύστερα, τα βουτάμε στο αβγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά, προσέχοντας να καλυφθούν καλά και από τις δύο πλευρές.
Τα βάζουμε στο τηγάνι, μόλις το ελαιόλαδο ζεσταθεί και αφήνουμε να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά και από τις δύο φωτιές.
Μανιτάρια μεθυσμένα
Στο αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε τηγανίσει τα σνίτσελ, αφήνουμε το ελαιόλαδο που έχει περισσέψει και ρίχνουμε μέσα τα κομμένα μανιτάρια και τις ροδέλες πιπεριάς. 
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλατοπίπερο και αφήνουμε να τηγανιστούν για λίγο, σε μέτρια φωτιά.
Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ξίδι και σε 2-3 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν τα μανιτάρια και οι  πιπεριές με το λάδι τους.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά) και γαρνίρουμε μ'αυτά τα σνίτσελ. 
Σερβίρουμε τα μανιτάρια με πατάτες τηγανιτές, μανιτάρια μεθυσμένα, μερικές φέτες ντομάτας και μια φετούλα λεμονιού (που εγώ ξέχασα να την βάλω στο πιάτο για τις φωτογραφίες -:)).
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μπράουνις με γεύση καραμέλας! Μοναδική γεύση και επίγευση!

Το μεγάλο μυστικό στα συγκεκριμένα μπράουνις είναι η ακατέργαστη, μαύρη ζάχαρη muscovado που τους δίνει μια μοναδική γεύση καθώς και το άρωμα καραμέλας που έχουν.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ντομάτες γεμιστές...αλλιώς! Πώς; Διαβάστε και δοκιμάστε!

Καλησπέρα και καλή εβδομάδα (προσπαθούμε να ελπίζουμε και να πείσουμε τον εαυτό μας δηλαδή, αλλά...)! 
Η σημερινή συνταγή είναι ένας μεζές ή ένα καλοκαιρινό πιάτο για ελαφρύ δείπνο, πολύ νόστιμο μέσα στην απλότητα των υλικών του. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε πολύ γρήγορα μια και σε κάθε κουζίνα μπορούμε να βρούμε τα απλά υλικά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή του, όπως ντομάτες, αβγά, τυρί, πιπεριά... Φυσικά, μπορούμε να βάλουμε τη γευσιφαντασία μας να "ταξιδέψει" και να κάνουμε διάφορες παραλλαγές της βασικής ιδέας. 
Βέβαια, εγώ όταν το έφτιαξα είχα και μια μικρή, αλλά όχι απίθανη, ατυχία... αλλά τελικά όλα διορθώνονται αν υπάρχει καλή διάθεση... 
Θα καταλάβετε τί εννοώ, όταν δείτε τις φωτογραφίες του πιάτου με τη "σπασμένη" ντομάτα που κατέρρευσε από το αβγό που έβαλα μέσα (επειδή ήταν μεγάλο). Διορθώθηκε όμως και θα σας εξηγήσω πώς...
Τα υλικά που έβαλα δεν έχουν ακριβείς ποσότητες γιατί εξαρτάται από το μέγεθος της κάθε ντομάτας αλλά και το εάν το πιάτο θα χρησιμοποιηθεί για ορεκτικό ή για ελαφρύ δείπνο. Μπορούμε, λοιπόν, τις ντομάτες να τις αυξήσουμε ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων, υπολογίζοντας εάν πρόκειται για ορεκτικό, 1 μικρή ή μέτρια ντομάτα για κάθε άτομο. Εάν πρόκειται για ελαφρύ δείπνο, τότε 2 ντομάτες είναι αρκετές.
ΥΛΙΚΑ 
2 ντομάτες μετρίου μεγέθους
2 κ.σ. τυρί φέτα τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
1 πιπεριά πράσινη κέρατο σε ροδέλες
2-3 αβγά μικρά ή μέτρια σε μέγεθος
3 κ.σ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 
αλατοπίπερο
ρίγανη
ξερό βασιλικό
λίγη ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κόβουμε το επάνω μέρος ("καπάκι") και αδειάζουμε τις ντομάτες όπως κάνουμε για τα κλασσικά γεμιστά.
Τις πασπαλίζουμε εσωτερικά με αλατοπίπερο, λίγη ζάχαρη, λίγο βασιλικό και ρίγανη.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι πυρέξ το ελαιόλαδο και τις ντομάτες.
Ψήνουμε τις άδειες ντομάτες για 10 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αλλά δεν τον σβήνουμε.
Γεμίζουμε την κάθε ντομάτα με 1 κ.σ. τυρί φέτα, μερικές ροδέλες πιπεριάς και ρίχνουμε μέσα το ένα αβγό ωμό (όπως κάνουμε τα αβγά "μάτια").
Προσοχή το αβγό δεν πρέπει να είναι μεγάλο γιατί θα συμβεί ότι συνέβη σε μένα, δηλαδή, έσπασε η μία ντομάτα και χύθηκε απ' έξω το αβγό (όχι βέβαια ότι έγινε κάτι τραγικό απλά άλλαξα λίγο την όλη παρουσίαση στην συγκεκριμένη ντομάτα!).
Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα, προσθέτουμε λίγο ακόμα πιπέρι και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, περίπου, μέχρι να σφίξει το αβγό.
Μας μένουν τώρα τα "καπάκια" και το εσωτερικό από τις ντομάτες που, φυσικά, δεν θέλουμε να "πάνε χαμένα".
Να τί κάνουμε:
> Βάζουμε τα καπάκια πάνω από τα αβγά μόλις αυτά σφίξουν, συνεχίζοντας για λίγο το ψήσιμο, έτσι ώστε να ψηθούν κι αυτά.
> Κόβουμε το εσωτερικό (ή και τα "καπάκια") από τις ντομάτες και το βάζουμε σε κομμάτια στο ταψί, ανάμεσα στα γεμιστά. Προσθέτουμε ένα αβγό χτυπημένο, λίγες ροδέλες πιπεριάς και λίγη γραβιέρα τριμμένη και αφήνουμε να ψηθεί μαζί με τα γεμιστά, οπότε σερβίρουμε στο πιάτο τις ντομάτες και γύρω-γύρω από την ομελέτα που γίνεται στο ταψί.
Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή μερικές λεπτοκομμένες πατατούλες που τις έχουμε ρίξει στο ταψί (πρέπει όμως να είναι πολύ λεπτές φέτες για να ψηθούν γρήγορα μέσα στο αβγό).
Δοκιμάστε το, είναι ένας μεζές που ενθουσιάζει.
TIPS
* Μπορούμε, επίσης, να προσθέσουμε και ζαμπόν ή μπέικον στη γέμιση της ντομάτας.
Όσο για τη ντομάτα που έσπασε... απλά όταν ψήθηκε μάζεψα τα κομμάτια του αβγού που είχαν "χυθεί" έξω και τα έβαλα ξανά επάνω στη ντομάτα. Γευστικά το αποτέλεσμα ήταν ίδιο αν και υστερούσε λίγο σε εμφάνιση...εεεε...αυτό το έφαγε η "μαγείρισσα" ! Δεν ήταν και...τραγικό!!!!
Καλή όρεξη!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Κορμός τριπλής σοκολάτας με βύσσινο γλυκό... εύκολο αλλά και αμαρτωλό!

Καλή σας μέρα! Λέω σήμερα να γλυκάνω λίγο την Κυριακή σας έστω και με λίγες θερμίδες παραπάνω αλλά με έναν κορμό σοκολατένιο χωρίς ανταγωνιστή, πολύ πολύ δροσερό και καλοκαιρινό, για μέρες που το γεύμα μας είναι ελαφρύ κι έτσι το επιδόρπιό μας μπορεί να γίνει λίγο πιο μεστό! 
Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πολλοί που λένε ότι η σοκολάτα είναι μια χειμωνιάτικη απόλαυση... για μας όμως που είμαστε σοκολατομανείς, νομίζω ότι η σοκολάτα είναι για όλο τον χρόνο, για κάθε εποχή, για κάθε γιορτή μη σας πω και για κάθε μέρα. Μπορεί να πάρει τόσες μορφές, είναι τόσο χαρισματικό υλικό που καλύπτει κάθε διάθεση με έναν τρόπο σχεδόν ερωτικό.
Για να σκεφτώ... σοκολάτα με κανέλα, πιπέρι και μπαχάρια... εικόνα χριστουγεννιάτικη, σοκολάτα με μέλι, ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς... εικόνα φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη, μηλόπιτα με σιρόπι σοκολάτας...καθαρά φθινοπωρινή εικόνα, σοκολάτα με δροσερά κόκκινα φρούτα... αμέσως τρέχουμε στην άνοιξη και στο καλοκαίρι αλλά και παγωτό σοκολάτα, γρανίτα ή σορμπέ σοκολάτας... κι εμείς δίπλα στη θάλασσα να τα απολαμβάνουμε.
Φταίμε, λοιπόν, εμείς οι σοκολατομανείς που είμαστε διαρκώς ερωτευμένοι με τη σοκολάτα; 
Μια χαρά παρέα μας κάνει στην αγωνία, στις λύπες, στις χαρές...
Ας απολαύσουμε σήμερα μια σοκολατένια μπουκιά (τρόπος του λέγειν... μια μπουκιά) βαμμένη κόκκινη με μια πινελιά βύσσινου. Είναι πραγματικά μια ωδή στη σοκολάτα.
Η συνταγή είναι από την αγαπημένη Ντίνα Νικολάου και την εκπομπή "Νηστικοί Πράκτορες" και μπορείτε εδώ να δείτε το αντίστοιχο βίντεο... εγώ βέβαια έκανα τις μικρές αλλαγές που ήθελα.
ΥΛΙΚΑ
150 γρ. κουβερτούρα με 52% κακάο
100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο
300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 
300 γρ. σοκολάτα λευκή
570 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
2 κ.σ. γλυκό κουταλιού βύσσινο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Χωρίζουμε τη κρέμα γάλακτος σε τρία μέρη: 200 γρ + 150 γρ.+ 220 γρ.
Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε τις δύο κουβερτούρες σε κομμάτια, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν και να γίνει ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά ώστε το μίγμα να στερεοποιηθεί. Εάν θέλουμε να στερεοποιηθεί πιο γρήγορα, μπορούμε να βάλουμε τη φόρμα στη κατάψυξη.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τη κατσαρόλα και βάζουμε τα 150 γρ. κρέμας γάλακτος μαζί με την λευκή σοκολάτα κομματιασμένη, σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η λευκή σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Αφήνουμε για 10 λεπτά εκτός ψυγείο να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε το γλυκό βύσσινο.
Ανακατεύουμε προσεκτικά να πάει σε όλο το μίγμα της λευκής σοκολάτας και να γίνουν σχέδια με το σιρόπι αλλά και τα βυσινάκια να είναι όσο το δυνατόν καλύτερα μοιρασμένα στο μίγμα.
Βγάζουμε τη φόρμα με την κρέμα κουβερτούρας από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω, προσεκτικά, το μίγμα της λευκής σοκολάτας.
Ξαναβάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, μέχρι να στερεοποιηθεί το νέο μίγμα μας.
Αφού καθαρίσουμε και πάλι την κατσαρόλα, ρίχνουμε τα τελευταία 220 γρ. κρέμας γάλακτος και την κουβερτούρα γάλακτος σε κομμάτια, πάλι σε χαμηλή θερμοκρασία για να λιώσει.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί κι αυτή τη κρέμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου για 10 περίπου λεπτά μέχρι να κρυώσει.
Μόλις το μίγμα της λευκής σοκολάτας στερεοποιηθεί, βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε το τελευταίο μίγμα της κουβερτούρας γάλακτος.
Βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες, μέχρι να παγώσει το μίγμα.
Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε τον κορμό, το βγάζουμε πολύ εύκολα από την φόρμα (από προσωπική εμπειρία λέω ότι με το αντικολλητικό χαρτί βγαίνει πιο εύκολα παρά με την μεμβράνη) αναποδογυρίζοντάς το σε πιατέλα.
Εάν θέλουμε το γαρνίρουμε με καραμελωμένα φουντούκια και αμύγδαλα ή γλυκό βύσσινο αλλά και σκέτο είναι απλώς υπέροχο μέσα στη λιτότητά του. 
Και βέβαια, κάποιες φορές η απόλαυση απαιτείται να είναι κορυφαία κι έτσι το συνοδεύουμε με δροσερό γλυκό κρασί όπως το Μοσχάτο Λήμνου ή Σάμου, φυσικά σε μικρό ποτήρι!!
Σημείωση: Το συγκεκριμένο γλυκό, οι φωτογραφίες το αδικούν μια και "τραβήχτηκαν" πάρα πολύ βιαστικά!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Χουνκιάρ Μπεγεντί... το απόλυτο φαγητό της εποχής!

Το χουνκιάρ μπεγεντί είναι ένα καθαρά πολίτικο πιάτο και μάλιστα από τους πρωταγωνιστές της πολίτικης κουζίνας.
Μια ιστορία λέει ότι είναι έμπνευση των μαγείρων του Σουλτάνου κάπου γύρω στα 1630... έτσι απλά, ενώ ετοίμαζαν το καθημερινό γεύμα.
Κάποια άλλη πρεσβεύει ότι δημιουργήθηκε, όταν η γυναίκα του Ναπολέοντα του τρίτου, αυτοκράτειρα Ευγενία, θα έκανε την επίσκεψή της στο Τοπ Καπί, στα μέσα του 19ου αιώνα. Μάλιστα, λέγεται ότι, ήταν η ίδια η Ευγενία που ζήτησε τον πουρέ μελιτζάνας. Φυσικά, αφού ετοίμασαν το συγκεκριμένο πιάτο... το δοκίμασε ο Σουλτάνος που  ευχαριστήθηκε τόσο που οι μάγειρες της εποχής το ονόμασαν "Χουνκιάρ Μπεγεντί" που σημαίνει "ο αυτοκράτορας ευχαριστήθηκε".
Όποια πάντως κι αν είναι η αληθινή ιστορία, ακόμη κι αν το πιάτο αυτό ήταν η έμπνευση της στιγμής κάποιου απλού μάγειρα, είναι τόσο νόστιμο που άξιζε πραγματικά να μείνει στην ιστορία.
Το πραγματικό χουνκιάρ μπεγεντί φτιάχνεται με αρνάκι (κι όχι με μοσχαράκι), το κρέας του είναι πολύ ψημένο, οι μελιτζάνες ψημένες και καπνισμένες στα κάρβουνα ενώ περιέχει βούτυρο και όχι μαργαρίνη ή ελαιόλαδο.
Φυσικά, στη συνταγή που σας δίνω έκανα κάποιες αλλαγές για να το "βάλω" στα δικά μας γευστικά και υγιεινά πλαίσια... δηλαδή, χρησιμοποίησα μοσχαράκι, ελαιόλαδο και οι μελιτζάνες είναι ψημένες στο γκριλ γιατί δεν προλάβαινα να ανάψω το μπάρμπεκιου αλλά, παρ΄όλα αυτά, το φαγητό έγινε υ π έ ρ ο χ ο!!!
Όσο για τις αλλαγές, μπορείτε να μην τις εφαρμόσετε και να χρησιμοποιήσετε τα υλικά και τον τρόπο ψησίματος της μελιτζάνας που έχει η αυθεντική συνταγή... 
Ας το ετοιμάσουμε λοιπόν...
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
1.5 - 2 κιλά μοσχαράκι σπάλα, σε κομμάτια
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες 
250 γρ. χυμό ντομάτας (1 συσκευασία) 
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ξηρό
2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
1/2  κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. ρίγανη
Μερικά σπυριά μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 ποτηράκι ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαργαρίνη Super Fresco
Για τον πουρέ μελιτζάνας  
6-7 μελιτζάνες φλάσκες
χυμό από 1 λεμόνι
4 κ.σ. μαργαρίνη Super Fresco
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλ. γάλα 
2 /3 φλ. κρέμα γάλακτος
1 φλ. κεφαλοτύρι ή πεκορίνο Αμφιλοχίας
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Ελάχιστο αλάτι 
Φρεσκοτριμμένο κόκκινο ή τρίχρωμο πιπέρι (προαιρετικά)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 
Βάζουμε τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες εάν θέλουμε), το καρότο και τα κρεμμύδια στο multi να πολτοποιηθούν τόσο καλά που να φαίνεται... ένας απλός χυμός ντομάτας.
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε να σωταριστεί με το ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου.
Μόλις το κρέας ροδίσει, το σβήνουμε με το κρασί και το βαλσαμικό ξίδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και το χυμό ντομάτας.
Βάζουμε το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1 ώρα, περίπου (ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος).
Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, προσέχουμε ώστε το κρέας να μην μείνει χωρίς νερό και καεί... έτσι όταν χρειάζεται, ξαναπροσθέτουμε, λίγο-λίγο, νερό.
Στη μία ώρα, ελέγχουμε εάν το κρέας έχει μαλακώσει και ρίχνουμε το αλάτι.
Αφήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το νερό και να μείνει το φαγητό μας με τα υγρά του.
Για τον πουρέ μελιτζάνας
Ψήνουμε από την προηγούμενη (για δική μας ευκολία) τις μελιτζάνες, είτε στο γκριλ είτε σε μπάρμπεκιου (για να καπνιστούν) μέχρι να μαλακώσουν.
Τις αφήνουμε για 5 λεπτά και τις κλείνουμε μέσα σε μπολ τροφίμων για να ξεφλουδιστούν εύκολα. 
Μετά από μία ώρα ή την άλλη μέρα τις ξεφλουδίζουμε.
Τις βάζουμε στο multi, τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. 
Εάν φτιάξουμε τον πουρέ την επόμενη μέρα, κρατούμε τις μελιτζάνες στο ψυγείο.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν λίγο    (ώστε να είναι χλιαρά). Μόλις ζεσταθούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. 
Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα τις 4 κ.σ. μαργαρίνη Super Fresco (με άρωμα βουτύρου) και τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά, τις 4 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε για λίγο, ώστε αυτό να σωταριστεί.
Τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό μίγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας με τον αναδευτήρα χειρός, για να μην σβωλιάσουν.
Μόλις το μίγμα μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε και τον  πουρέ της μελιτζάνας, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για να πάρει μια-δυό βράσεις.
Μόλις ομογενοποιηθεί και κοχλάσει το μίγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ανακατεύοντας το κεφαλοτύρι ή το πεκορίνο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι όσο θέλουμε και φρεσκοτριμμένο κόκκινο ή τρίχρωμο πιπέρι.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να πήξει περισσότερο και σερβίρουμε με το κοκκινιστό κρέας.
Τώρα που οι μελιτζάνες είναι στα "καλύτερά" τους, δοκιμάστε το... είναι πραγματική ευδαιμονία... και ο ουρανίσκος σας θα σας ευγνωμονεί.
Να έχετε ένα καλό Σαββατόβραδο και ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!! 
Διαβάστε Περισσότερα ...