Φανουρόπιτα με 7 υλικά

Καλησπέρα σας!! Το σχέδιο ήταν να ξεκινήσω με γλυκιά συνταγή από Δευτέρα! Ναι, έτσι σκόπευα να ξεκινήσω τον νέο κύκλο συνταγών στο ανανεωμένο Tante Kiki! Σκόπευα αλλά άλλο τί σκέφτεσαι κι άλλο τί σου προκύπτει καθ΄οδόν! Εξάλλου, κάπως έτσι δεν συμβαίνει και σε πολλές άλλες περιπτώσεις στη ζωή;; Πόσες φορές δεν κάνουμε σχέδια κι όταν έρχεται η στιγμή να πάρουν σάρκα και οστά, κάτι άλλο έχει προκύψει και τα σχέδια μένουν στο νου, στα χαρτιά, στην σφαίρα της επιθυμίας! Κι όμως αυτό δεν είναι πάντα κακό! Αν, ειδικά, αντιμετωπίσουμε την κατάσταση με ανοιχτό μυαλό και θετική σκέψη...εεε, τότε απλά συνειδητοποιούμε ότι έχουμε κερδίσει ηρεμία, ελευθερία αλλά και την ικανότητα να απολαμβάνουμε τη ζωή!
Όλα αυτά όσον αφορά στη ζωή!! Γιατί όσον αφορά στην μαγειρική ή μάλλον στις συνταγές που 'βλέπουν το φως' σ' αυτό το μπλογκοσπιτάκι τότε τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά! Τί εννοώ;; Τίποτα περισσότερο από το ότι είχα, εντελώς, ξεχάσει ότι ανάμεσα στην ερχόμενη δευτέρα και την μέρα της ανακαίνισης υπήρχε η γιορτή του Αγίου Φανουρίου, ενός Αγίου στον οποίο κάθε χρόνο (ή σχεδόν) αφιερώνω μια ανάρτηση της πίτας που γίνεται στην χώρα μας προς τιμήν του! Ο Άγιος Φανούριος ξεχωρίζει ανάμεσα στους Αγίους της χριστιανοσύνης για το νεαρό της ηλικίας του και για την ιδιοτυπία της λατρείας του ως ευρετής χαμένων αντικειμένων.
Οι φανουρόπιτες που, συνήθως, φτιάχναμε στο σπίτι ήταν με 9 υλικά. Η παράδοση θέλει οι φανουρόπιτες να έχουν 7,9 ή 11 υλικά και να είναι συνήθως κέικ νηστίσιμα ή πίτες με μαγιά στην ακόμα πιο παραδοσιακή τους μορφή κάπως σαν τον άρτο της αρτοκλασίας.
Η σημερινή συνταγή είναι απλή και πεντανόστιμη! Γρήγορη και εύκολη! Ένα απλό κέικ (όχι με μαγιά αλλά με μπέικιν) με, μόνον, 7 υλικά που ετοιμάζεται σε χρόνο ρεκόρ προς τιμήν του Αγίου αλλά και για κάθε περίσταση που θέλουμε μια λιχουδιά για τις ξαφνικές λιγούρες. Η συνταγή είναι του Στ. Παρλιάρου.
ΥΛΙΚΑ για ένα ταψάκι 18-20 εκ.
160 γρ. ηλιέλαιο (εναλλακτικά: αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
160 γρ. χυμό πορτοκαλιού
170 γρ. άχνη ζάχαρη
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ. κανέλα
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. σταφίδες ξανθές
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Βάζουμε τις σταφίδες και το μπέικιν μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, την άχνη, την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η άχνη.
Σταδιακά, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τις σταφίδες.
Ανανατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Αλείφουμε με ηλιέλαιο ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Πηγή: ΕΔΩ
'Αλλες συνταγές για Φανουρόπιτα...
Καλό βράδυ και αύριο με υγεία!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Η νέα Tante Kiki ! Η ανακαίνιση τελείωσε!!

Καλησπέρα σας! 'Αλλοτε αναπόφευκτες, άλλοτε απαραίτητες, άλλοτε ευχάριστες κι άλλοτε πάλι ...ζόρικες οι αλλαγές στην ζωή είναι σχεδόν ...ένα σίγουρο γεγονός. 
6 χρόνια food blogging με καλές και άσχημες στιγμές, 6 χρόνια με ένα ηλεκτρονικό σπιτάκι που το "έχτισα" μόνη μου από το μηδέν πολύ απλά, όπως έχω μάθει να τα κάνω σχεδόν όλα, διαβάζοντας! 6 χρόνια τώρα με τιμάτε με την παρουσία σας, την φιλία σας, τα σχόλιά σας αλλά και την εμπιστοσύνη σας!
Το μπλογκοσπιτάκι μου, όπως συνηθίζω να το αποκαλώ, έγινε μέρος του εαυτού μου αλλά και μέρος της καθημερινής μου ζωής.
Πολύ συχνά, προσπαθούσα να κάνω αλλαγές στην προσπάθειά μου να το κάνω πιο λειτουργικό αλλά και πιο φιλόξενο, πιο όμορφο αλλά και πιο ζεστό και για μένα αλλά και για όλους εσάς τους αγαπημένους μου επισκέπτες! Φυσικά, παρά τις όποιες προσπάθειές μου η ανάγκη να εμπιστευτώ κάποιον που να ξέρει πολύ περισσότερα από μένα το πώς θα βελτιωθεί, τεχνικά, λειτουργικά αλλά και εμφανισιακά γινόταν ολοένα και μεγαλύτερη.

Σε κάποιες από τις διαδικτυακές μου βόλτες είδα αγαπημένα blogs να έχουν γίνει πανέμορφα, συμμαζεμένα, οργανωμένα και πολύ λειτουργικά. Ακριβώς ό,τι ήθελα!! Και φυσικά ποιός άλλος θα μπορούσε να κάνει καλύτερη δουλειά από μια αγαπημένη blogger την αγαπημένη ΕΥΑ του πανέμορφου blog Jajala Majala που γνωρίζει, εκ των έσω, όπως συνηθίζω να λέω, τις ανάγκες, τις συνήθειες, τις επιθυμίες και, γιατί να το κρύψουμε άλλωστε, τις ιδιοτροπίες εμάς των υπολοίπων blogger όσον αφορά τα τεχνικά, λειτουργικά αλλά και αισθητικά μέρη των διαδικτυακών μας σπιτιών.
Ήταν μια υπέροχη συνεργασία!! Τί να πρωτοπώ γι αυτήν την κοπέλα! Δούλεψε με φοβερό ζήλο ένα τετραήμερο, δεν σήκωσε κεφάλι, ακόμα και την Κυριακή!! Δούλεψε τόσο που μερικές φορές... είχα τύψεις γιατί σκεφτόμουν να της πω τί διαφορετικό θέλω!! Με συμβούλεψε, με καθοδήγησε, μου έδωσε να καταλάβω (αν και... ακόμα και σήμερα της έστειλα... απορία!!) και τελικά μου έφτιαξε ένα σπιτάκι όπως το ήθελα! Είναι φοβερή και την λατρεύω γιατί πέρα από την ανακαίνιση νιώθω, με δική της διαβεβαίωση, ότι έχω πια έναν δικό μου άνθρωπο να μου λύνει τις, κατά καιρούς, απορίες μου όσο χαζές ή σοβαρές κι αν είναι!! Έχει απίστευτες γνώσεις και απίστευτη υπομονή!!! 
Αν αποφασίσετε κι εσείς να ανακαινίσετε το σπιτάκι σας μπορείτε να βρείτε την  Εύα και να την ενημερώσετε. Ένα είναι σίγουρο ότι θα χαρείτε τη συνεργασία μαζί της αλλά και το αποτέλεσμα στο blog σας.
Σ' ευχαριστώ πολύ Εύα μου για ό,τι έκανες για το Tante Kiki!

Έτσι λοιπόν, σήμερα, μετά την ταχύτατη, σχεδόν εκ βάθρων ανακαίνιση σας παρουσιάζω και σας υποδέχομαι  το νέο Tante Kiki που ελπίζω ότι θα διευκολύνει την αναζήτησή σας ανάμεσα στις 1500+ συνταγές του κι ότι θα το νιώσετε ακόμα πιο φιλόξενο απ' ότι πριν.
Όπως θα δείτε, υπάρχει το επάνω μενού με μερικές από τις αναρτήσεις (τις πιο πρόσφατες) και στο πλάι θα βρείτε κάτω από το About με την φωτογραφία των αγαπημένων μου ...ζουζουνιών (είναι γνωστό ότι είμαι ο "ορισμός" της "χαζοθείας"!!), την αναζήτηση για να βρίσκετε εύκολα με λέξεις-κλειδιά ό,τι ψάχνετε,  τα αλφαβητικά περιεχόμενα για να ψάχνετε αλφαβητικά ό,τι χρειάζεστε. Μια νέα ενότητα-κατηγορία σας περιμένει στο μενού στο επάνω μέρος της σελίδας το Μεσογειακό κελάρι όπου θα βρίσκεται ό,τι μπαίνει στο "ντουλάπι της γιαγιάς" δηλαδή... γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, κομπόστες, τουρσιά, μεζέδες σε βάζο, με άλλα λόγια ό,τι μπορούμε να συντηρήσουμε για πολύ καιρό σ' ένα ντουλάπι.
Στην Εορταστική Κουζίνα συνταγές και άλλα που σχετίζονται με τις γιορτές αλλά και προτάσεις πιάτων για κάθε μια γιορτή ξεχωριστά και, φυσικά, τις βασιλόπιτες, τα τσουρέκια, τα μελομακάρονα πολύ εύκολα (φυσικά μπορείτε να τα βρείτε και μέσα από τα αλφαβητικά περιεχόμενα ή το Search) όπως και τα Δώρα από την κουζίνα για κάθε περίσταση που θέλετε να κάνετε ένα δωράκι φαγώσιμο σε κάποιον αγαπημένο.
Στην ενότητα Τί να μαγειρέψω; θα ανακαλύψετε προτάσεις για Εβδομαδιαία Μενού ενώ στην ενότητα Διάφορα σας περιμένουν νέα βίντεο, γαστρονομικές πληροφορίες και άλλα πολλά. 
Η ανακαίνιση τελείωσε κι εγώ σας υποδέχομαι, λοιπόν, στο νέο μου Tante Kiki με την ελπίδα ότι θα σας αρέσει το ίδιο ή και περισσότερο από το προηγούμενο! :))
Καλή περιήγηση και σας υπόσχομαι πολλές νοστιμιές!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Σας ενημερώνουμε ότι...


Το blog Tante Kiki ανακαινίζεται και για λίγες ημέρες θα... είναι άνω-κάτω! Μη δίνετε σημασία όμως γιατί σας ετοιμάζουμε νοστιμιές και υπέροχες εκπλήξεις! Ευχαριστούμε για την υπομονή σας!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Βασική ζύμη για φουσκωτά σου Νο 1

ΥΛΙΚΑ Για 40-44 μικρά σου *
4 αβγά μεγάλα
75 γρ. μαργαρίνη
250 ml νερό
150 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για τσουρέκι), κοσκινισμένο
1/3 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, τη μαργαρίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις η ζύμη σφίξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά χτυπώντας τη με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός (και τα εξαρτήματα για το ζύμωμα).
Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
Καλύπτουμε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με φαρδύ στόμιο.
Βάζουμε στη λαμαρίνα μικρές ποσότητες ζύμης (ίσα με ένα μεγάλο καρύδι).
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στο 170 και ψήνουμε άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
(Προσοχή: σε κάθε φούρνο αυτός ο χρόνος μπορεί να διαφοροποιείται ελαφρώς.)
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού να τα χρησιμοποιήσουμε.
Τα σου αυτά, μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για 5 μέρες και να χρησιμοποιηθούν αφού ξεπαγώσουν.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μαρμελάδα κόκκινο σταφύλι με ζάχαρη καρύδας

"Μαράκιιιι, έλα, έτοιμο το απογευματινό σου! Πλένε χεράκια, κάθισε και φάε την φέτα σου! Ύστερα πάλι παιχνίδι!" ακούγεται μια γερασμένη αλλά ζωηρή και γεμάτη αγάπη φωνή... η φωνή της γιαγιάς που φροντίζει με περισσή στοργή το εγγονάκι της! "Ναι, γιαγιά!! Και τα άλλα παιδιά πήγαν να φάνε και μετά θα παίξουμε!" Μια πρώτη, γρήγορη και γεμάτη ανυπομονησία δαγκωματιά στην λεπτή φέτα κατακίτρινου ψωμιού που επάνω του ξαπλώνει ένα στρώμα βουτύρου κι από πάνω άλλο ένα στρώμα... τούτο κατάγλυκο και φρουτένιο...άλλοτε κόκκινο ή μπορντώ, άλλοτε κίτρινο κι άλλοτε πορτοκαλί... το γλυκό στρώμα από την φρέσκια, σπιτική μαρμελάδα της γιαγιάς! 
Μια μαρμελάδα γεμάτη φρούτο αλλά και λίγη ζάχαρη, μια μαρμελάδα που κατακτά τον ουρανίσκο με τη νοστιμιά της, το βλέμμα με το προκλητικό χρώμα της και το νου με τον συνδυασμό τους. Ποιός μπορεί να της αντισταθεί; Και μόνον που την έφτιαξε η γιαγιά έγινε ...ακαταμάχητη! Πόσο μάλλον που έγινε με τα σταφύλια του κήπου που τα γέρικα, πολύπειρα και ροζιασμένα χέρια καθάρισαν, ένα ένα, με τόση προσοχή, από τα κουκούτσια!
Και μπορεί η σημερινή μαρμελάδα να μην έγινε από τα ροζιασμένα χέρια κάποιας πολυαγαπημένης γιαγιάς, μπορεί να έχει μια πιο μοντέρνα πινελιά στα ...σπλάχνα της, όπως η ζάχαρη καρύδας που οι γιαγιάδες του παλιού καιρού, είμαι σίγουρη, ότι ούτε που... είχαν ακούσει αλλά παρ' όλα αυτά έγινε μια μαρμελάδα πε-ρί-φη-μη με όλα τα χαρακτηριστικά της σπιτικής μαρμελάδας.
Εξαιρετική, αρωματική, με αποχρώσεις βύσσινου και γεύση μοσχάτου σταφυλιού! Με τα κομματάκια από τις ρόγες ή μάλλον τις φλούδες να κάνουν αισθητή την παρουσία τους και να βοηθούν ακόμα περισσότερο στο απίστευτο σουξέ της. Εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της και ειδικά με την ζάχαρη καρύδας και την φυσική πηκτίνη μήλου έτσι ώστε να γίνει μια από τις πιο υγιεινές γλυκομπουκιές για κάθε ώρα της μέρας. Απλώνεται στο ψωμί αλλά, πιστέψτε με, τρώγεται άνετα και σαν γλυκό του κουταλιού και μάλιστα χωρίς ιδιαίτερες τύψεις αν και, πάντα με προσοχή, μια που το σταφύλι έχει, από μόνο του, αρκετά σάκχαρα. Μια μαρμελάδα που σηματοδοτεί το τέλος του καλοκαιριού και την αρχή του φθινοπώρου.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σταφύλια κόκκινα
150-200 γρ. ζάχαρη καρύδας (ή απλή καστανή/λευκή ή καθόλου ζάχαρη)
1 κ.γλ. (5-6 γρ.) φυσική πηκτίνη μήλου + 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας (ή απλή καστανή/λευκή) 
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κομμάτι τουλπάνι ή τούλι
Τα κουκούτσια των σταφυλιών
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Πλένουμε καλά τα σταφύλια και αφαιρούμε τις ρόγες από τα τσαμπιά.
Με  ένα μαχαιράκι, κόβουμε τις ρόγες στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια που τα κρατούμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε τα κουκούτσια σε ένα τουλπάνι ή ένα τούλι και το δένουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τις ρόγες των σταφυλιών στο multi αλλά δεν τις πολτοποιούμε εντελώς.
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 150 ml νερό και το τουλπάνι με τα κουκούτσια.
Βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Ύστερα, προσθέτουμε την ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε.
Δυναμώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την μαρμελάδα να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
Τέλος, ανακατεύουμε την πηκτίνη με την 1 κουταλιά της σούπας από την ζάχαρη καρύδας και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-8 λεπτά και μετά αποσύρουμε από την φωτιά.
TIPS
* Στην μαρμελάδα αυτή μπορούμε να μην προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη εάν τα σταφύλια είναι πολύ γλυκά (κατόπιν δοκιμής) ή να αυξομειώσουμε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με την γλύκα των σταφυλιών αλλά και την γλύκα που επιθυμούμε.
** Εάν βάλουμε αρκετή ζάχαρη η πηκτίνη δεν είναι απαραίτητη, ωστόσο βοηθά στο να "δέσει" γρήγορα η μαρμελάδα και να διατηρήσει την λεπτή, αρωματική γεύση των σταφυλιών.
*** Αντί για φυσική πηκτίνη μήλου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άγαρ άγαρ.
**** Μια πολύ ωραία παραλλαγή γίνεται εάν προσθέσουμε 200 ml λιαστό, ημίγλυκο, μοσχάτο κρασί στην μαρμελάδα 1-2 λεπτά πριν την αποσύρουμε από την φωτιά.
***** ΠΡΟΣΟΧΗ: Η μαρμελάδα που γίνεται με πηκτίνη είναι σχετικά αραιή όταν την αποσύρουμε από την φωτιά και "πήζει" καθώς κρυώνει.

Διαβάστε Περισσότερα ...

Μαρμελάδα με κορόμηλα

...στην κλασσική της εκδοχή
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! 
Είναι φορές που σκέφτομαι πόσο σοφή είναι η φύση κι έτσι το ίδιο φρούτο να μας χαρίζει δύο ή και τρία διαφορετικά είδη μαρμελάδας. Για πρώτη φορά εφέτος η μικρή κορομηλιά στον κήπο μας γέμισε από τα αγαπημένα ξινούτσικα φρούτα.
Πράσινα, κίτρινα και κόκκινα τα μικρά κορόμηλα έκαναν τα κλαδιά της να λυγίζουν κάτω από το βάρος τους. Δοκίμασα πρασινωπά, κιτρινωπά αλλά και κατακόκκινα... το κάθε ένα με την χάρη του! Άλλα περισσότερο ή λιγότερο ξινά αλλά πάντα νόστιμα. Κι ύστερα η αποκάλυψη... βγάζοντας τη φλούδα η γεύση τους αλλάζει κι αποκτά μια γλύκα που σε ξαφνιάζει! Κι όσο από άρωμα... αυτό περισσεύει! Μαγικά φρουτάκια γεμάτα βιταμίνες Α και C, ιδανικά αντιοξειδωτικά και αντιγηραντικά με ευεργετική δράση κατά της αρθρίτιδας και άλλων εκφυλιστικών παθήσεων. Χρησιμοποιούνται τόσο στην μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική!
Εμένα πάντως, εκείνο που μου ήρθε στο νου, απλώνοντας το χέρι να κόψω και να γευτώ το πρώτο κορόμηλο ήταν ένα βάζο γεμάτο γλυκιά μαρμελάδα που θα μπορούσε να μας συντροφεύει σχεδόν όλο τον χειμώνα αλλά και να αποτελεί ένα ιδανικό δωράκι από την κουζίνα και τον κήπο μας. Τί καλύτερο από το να ανοίγεις το ντουλάπι σου τον Οκτώβριο, να απλώνεις το χέρι κι ένα τόσο απλό βάζο με μαρμελάδα να σε ταξιδεύει πάλι πίσω σε γεύσεις και αρώματα καλοκαιρινά!
Έτσι τα κορόμηλα άρχισαν να ...μαζεύονται σταδιακά και να ορμούν στην κατσαρόλα συναντώντας άλλοτε ζάχαρη, άλλοτε μέλι κι άλλοτε κανελοζάχαρη ή  απλά βανίλια!
Κάθε μια για έναν διαφορετικό χαρακτήρα και ουρανίσκο! Άλλος την ήθελε κανονική μαρμελάδα με αλεσμένο φρούτο, με ή χωρίς κομματάκια, άλλος ήθελε ζελέ μαρμελάδας, άλλος πορτοκαλοπράσινη κι άλλος με κόκκινες ανταύγειες! Ωωωω, μην ανησυχείτε... σε κάθε έναν τα κορόμηλα μπορούν να χαρίσουν την μαρμελάδα που ονειρεύεται!
Η σημερινή μαρμελάδα είναι η πρώτη, η κλασσική μαρμελάδα με το αλεσμένο φρούτο και μάλιστα με την φλούδα που αρέσει στους άντρες της οικογένειας. Εξάλλου, δικαιωματικά κατέλαβαν την πρώτη θέση μια και ήταν εκείνοι που μάζεψαν τα περισσότερα φρούτα. Τούτος ο πολτός, έγινε μαρμελάδα με ζάχαρη και μάλιστα καστανή που μαζί με το μέλι και την άλλοτε κιτρινοκόκκινη κι άλλοτε κατακόκκινη φλούδα των μικρών φρούτων, της χάρισαν αποχρώσεις πορτοκαλοκόκκινες και χρώμα πάθους. Κι όσο για την ζάχαρη... στα συγκεκριμένα φρούτα όταν χρησιμοποιούμε την φλούδα η ζάχαρη χρειάζεται ενώ αφαιρώντας την φλούδα είμαστε ελεύθεροι να την μειώσουμε όσο θέλουμε.
Η ιδιαίτερη, ξινούτσικη γεύση της ταιριάζει απόλυτα με γλυκά μπισκοτάκια, με κέικς αλλά και με αλμυρά κρακεράκια μαζί με μια γραβιέρα με έντονα πικάντικο χαρακτήρα! 
Η συγκεκριμένη όμως μαρμελάδα μπορεί να γίνει με τα κορόμηλα ξεφλουδισμένα, σε κομμάτια και τότε αλλάζει χρώμα και γίνεται πρασινοκίτρινη. Κι αν την περάσουμε από σήτα τότεε... μετατρέπεται σε ένα υπέροχο ζελέ μαρμελάδας.
Εμείς όμως τώρα πάμε να ετοιμάσουμε την κλασσική μαρμελάδα; 
ΥΛΙΚΑ 
1 κιλό κορόμηλα κομμένα, με την φλούδα χωρίς τα κουκούτσια
900 γρ. ζάχαρη καστανή
3-4 κ.σ. μέλι
2 φακελάκια φυσική βανίλια με ζάχαρη Vahiné
χυμό από 1/2 λεμόνι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα κορόμηλα στο multi και τα πολτοποιούμε ή τα ψιλοκόβουμε (αν θέλουμε να έχει κομματάκια φρούτου η μαρμελάδα μας).
Βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και το μέλι.
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά έτσι ώστε να δέσει γρήγορα για να μην πάρει σκούρο χρώμα.
Δεν απομακρυνόμαστε και ξαφρίζουμε προσεκτικά όταν μαζευτεί πολύς αφρός.
Μόλις δούμε ότι η μαρμελάδα κοντεύει να δέσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 2 φακελάκια φυσικής βανίλιας Vahiné.
Πριν αποσύρουμε την μαρμελάδα από την εστία της κουζίνας, ελέγχουμε  το δέσιμό της, ρίχνοντας λίγη ποσότητα σε ένα πιατάκι που το έχουμε βάλει για 15 λεπτά στο ψυγείο. 
Βάζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα επάνω σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Όταν τα γυρίζουμε με το καπάκι επάνω ελέγχουμε το κέντρο του καπακιού. 
Εάν δεν "βουλιάζει" όταν το πιέζουμε με το δάχτυλο τότε είναι εντάξει.
Σε κάθε άλλη περίπτωση πρέπει να ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία αφού αποστειρώσουμε και πάλι τα βάζα.

Διαβάστε Περισσότερα ...

Πανακότα λευκής σοκολάτας με...

άρωμα μαστίχας και κερασένια καρδιά
Κατακαλόκαιρο κι ο Αύγουστος τρέχει προς το τέλος του. Ο ήλιος, η ζέστη, τα μπάνια... όλα ζητούν δροσερά κι ελαφρά γλυκά. Κι όταν έχεις νέες, καταπληκτικές φόρμες σιλικόνης, δωράκι της SILIKOMART τότε το πρώτο που σκέφτεσαι είναι μια ελαφριά πανακότα με βελούδινη υφή, υπέροχο άρωμα μαστίχας που όταν την κόβεις σου έχει και μια έκπληξη... μια σκουροκόκκινη κορδέλα από ζελέ κεράσι που φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί με ζελέ από οποιοδήποτε άλλο φρούτο.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Νηστίσιμο, σοκολατένιο ρυζόγαλο με ...3 υλικά!

Καλησπέρα και καλό μήνα! Αύγουστος, ο τελευταίος μήνας του καλοκαιριού κι ο μήνας με την πιο σημαντική γιορτή, την γιορτή της Παναγίας, τον Δεκαπενταύγουστο! 
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μελιτζανόπιτα... να κεράσω;

Πάει καιρός που δεν έφτιαξα πίτα! Και μου έλειψε!
Όπως ακριβώς το διαβάζεις... μου έλειψε! Μου έλειψε το ζύμωμα του φύλλου (όποιο κι αν είναι το είδος του), μου έλειψε η διαδικασία της ετοιμασίας της γέμισης (πόσο δημιουργική διαδικασία με πρωταγωνιστή την φαντασία και τη γεύση), μου έλειψε η αίσθηση ότι μέσα σε ένα τετράγωνο κομμάτι που βγαίνει ζεστό ή χλιαρό από το ταψί (καλύτερα από αλουμίνιο) κρύβεται ένας διατροφικός θησαυρός, μια μοναδική νοστιμιά αλλά και ένα υπέρ-πλήρες (τις περισσότερες φορές) γεύμα!
Διαβάστε Περισσότερα ...